Vepřová žebra spadají do kategorie levného a cenově dostupného masa na kosti. Jsou smažené, dušené, pečené v troubě. Je docela obtížné s tímto pokrmem překvapit. Když je ale vařeno všemi třemi způsoby, dochuceno aromatickým kořením a jedinečnou kombinací medové sladkosti a octové kyselosti, jídlo je fantasticky chutné.
Je to nutné
- - 2 kg. vepřová žebra;
- - 1 kořen zázvoru;
- - 1 chilli paprička;
- - 2 čajové lžičky sečuánského pepře;
- - 8 hvězd anýzu hvězdy;
- - 6 lžící medu;
- - 200 ml. sójová omáčka;
- - 4 lžíce rýžového octa;
- - 500 ml. kuřecí vývar;
- - olivový olej;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - pánev s vysokými okraji;
- - kulinářské kleště.
Instrukce
Krok 1
Zapněte troubu, aby se předehřála na 180 stupňů.
Krok 2
Vepřová žebírka dochuťte solí a pepřem, důkladně vtřete. Doporučuje se žebrovanou pásku rozřezat na samostatné kousky. Díky tomu se žebra snáze vaří a jedí.
Krok 3
Zapálte varnou desku a pekáč položte, aby se zahřál. Plech by měl mít vysoké hrany. Pokud to nemáte po ruce, použijte hlubokou pánev, která je také určena k pečení. Přidejte trochu olivového oleje na plech (pánev).
Krok 4
Ujistěte se, že je plech (plech) dostatečně horký a začněte vepřová žebírka asi 2-3 minuty na každé straně. K převrácení použijte kuchyňské kleště. Během vaření žeber nakrájejte zázvor na tenké plátky a položte ho na žebra. Čím tenčí je zázvor, tím chutnější bude pokrm.
Krok 5
Nakrájejte chilli papričky na malé kousky a přidejte k žebrům. Přidejte sichuanský pepř, badyán a nalijte med na žebra. Pokračujte v vaření, dokud med nezačne karamelizovat.
Krok 6
Nalijte sójovou omáčku, rýžový ocet a kuřecí vývar. Vše přivedeme k varu a vaříme 7-10 minut.
Krok 7
Vložte plech (pánev) do předehřáté trouby na 30 minut, poté žebra otočte a pečte dalších 30 minut.
Krok 8
Vyjměte plech (pánev) z trouby, vložte jej zpět do ohně a marinádu po dobu 5-8 minut důkladně zahřívejte, dokud nebude dostatečně silná.
Krok 9
Položte žebra na talíř a podávejte.
