Glazovaná vepřová panenka s lahodnou křupavou krustou - pro opravdové labužníky a znalce lahodného jídla. Aromatická pečeně může být připravena v různých variantách: s ananasem nebo v sójovém těstíčku.
Je to nutné
- Pro vepřové karé:
- - 900 g vepřové buničiny;
- - 100 g sušených švestek, 2 kyselá jablka;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 1 lžíce práškového cukru;
- - 2 čajové lžičky bramborového škrobu;
- - 2 lžíce rostlinného oleje;
- - 50 ml zeleninového vývaru, 50 ml smetany;
- - 2 lžíce hřebíčku, černého pepře, soli (podle chuti);
- Pro bedra v sójovém těstíčku:
- - 400 g vepřové panenky;
- - 2 vejce, 30 g mouky;
- - 1 stroužek česneku;
- - 50 ml sójové omáčky, 50 ml rostlinného oleje;
- Pro vepřové karé s ananasem:
- - 500 g vepřové panenky;
- - 200 g konzervovaného ananasu (kroužky);
- - 250 g sýra, rostlinného oleje, soli, pepře;
Instrukce
Krok 1
Vepřové maso opláchněte a osušte, dochuťte pepřem a solí. Maso nakrájejte mělkým ostrým nožem nahoru a dolů na 3 cm čtverce.
Krok 2
Naplňte každý čtverec masa 1 hřebíčkem. Zakryjte tenkou vrstvou práškového cukru, vložte do formy nebo na plech, předtím naolejovaný, a vložte do trouby po dobu 40-50 minut.
Krok 3
Opláchněte sušené švestky a máčejte ve víně po dobu 30 minut. Jablka nakrájejte na klíny. Vložte maso do pánve, přidejte švestky s vínem a jablky. Vaříme 30 minut.
Krok 4
Přeneste maso a ovoce do jiné misky. Zbývající šťávu přeceďte na pánvi, přidejte vývar, smetanu, trochu povařte a za stálého míchání přidejte do vývaru zředěný škrob, aby se nevytvořily hrudky. Směs přivedeme k varu, dochutíme solí. Nalijte omáčku na bedra a nakrájejte.
Krok 5
Pro vaření v sójovém těstíčku nakrájejte karé na malé kousky o tloušťce asi 2 cm. Maso dobře zakryjte potravinářskou fólií. Vejce rozšleháme v misce, přidáme sójovou omáčku a mouku.
Krok 6
Důkladně promíchejte, přidejte česnek, protlačte lisem a sušenými bylinkami. Kousky vepřového masa ponořte do těsta, smažte na rozpáleném oleji z každé strany 2–3 minuty.
Krok 7
K upečení vepřové panenky s ananasem nakrájejte maso. Kousky masa dejte na vymastený plech vyložený fólií. Ochutíme solí a pepřem a na každý kousek položíme ananasový prsten.
Krok 8
Nastrouhejte sýr na středním struhadle a promíchejte s majonézou. Lžící pečlivě připravené směsi na ananasy. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° po dobu 40 minut.
