Vejce jsou jednou z nejčastěji používaných potravin při vaření, takže není divu, že mnoho lidí si klade otázku, jak dlouho je lze skladovat. Stojí za zmínku, že doba použitelnosti tohoto produktu závisí na teplotě, při které je skladován.
Doba použitelnosti vajec, jak je uvedeno výše, závisí na teplotním režimu, stejně jako na místě skladování a čerstvosti samotného produktu. Při teplotě přibližně 1–2 ° C mohou být vejce skladována po dobu až tří až čtyř měsíců za předpokladu, že jsou nehybně skladována v chladničce, tj. Nikoli v oddělení dveří, ale na polici, a ve speciální nádobě nebo tácku, ve kterém byly prodány.
Vejce je nutné klást do nádoby ostrým koncem dolů, nemýt před položením. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, je vhodné vejce použít do pěti týdnů. Stojí za zmínku, že je nežádoucí skladovat vejce v blízkosti potravin s ostrým zápachem, protože mohou absorbovat pachy. Měli by být také chráněni před kontaktem se syrovými rybami a masem.
Při vyšší teplotě (od 6 do 20 stupňů) je doba vajec výrazně snížena a nepřesahuje 25 dní. Doba použitelnosti a podmínky skladování krůtových vajec jsou podobné jako u slepičích vajec. Vejce vodního ptactva lze skladovat v chladničce mnohem méně - ne déle než 14 dní, ale křepelčí vejce - až tři měsíce.
Aby se zabránilo otravě, musí být krůtí, kuřecí, husí a kachní vejce tepelně ošetřeny po dobu nejméně pěti minut. Křepelčí vejce lze také konzumovat syrové. Vejce natvrdo lze skladovat v chladničce až 10 dní, s popraskanými skořápkami - ne více než pět dní. Delší skladování těchto produktů zvyšuje riziko mikrobiální kontaminace, a tím i riziko otravy, proto se snažte dodržovat výše popsaná pravidla.
