Jehněčí je důležitý dietní produkt. Má mnohem méně cholesterolu než hovězí nebo vepřové maso. V mnoha kuchyních je jehněčí maso považováno za nejchutnější a nejlepší. Existuje mnoho dobrých jehněčích receptů, ale jedním z nejoblíbenějších receptů je jehněčí s dýňovým pyré.
Je to nutné
-
- Jehněčí hrudník - 1 kg
- cibule - 6 ks.
- granátové jablko - 2 ks.
- dýně - 500 g
- loupané kaštany - 500 g
- dlouhozrnná bílá rýže - 2 šálky
- máslo - 150 g.
- šafránová špetka
- Na těsto: mouka - 1,5 šálku
- vejce - 1 ks
- voda - 1 polévková lžíce
- máslo - 25 g.
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte rýži velkým množstvím vody, dokud nebude čistá. Vařte 1,5 litru vody, přidejte trochu soli, přidejte rýži a vařte, odstraňte pěnu, dokud není polovina vařená po dobu 7 minut.
Krok 2
Zatímco se rýže vaří, těsto promíchejte. Proosejeme mouku a sůl, přidáme vejce, vodu a rozpuštěné máslo. Hnětejte, dokud nebude hladké, elastické těsto.
Krok 3
Těsto vyválejte na tenko a vyložte ním dno a boky kotle.
Krok 4
Vložte rýži do cedníku a opláchněte studenou vodou. Na těsto položte 1,5 šálku rýže a vyhlaďte tenkou vrstvou. Nahoře s rozpuštěným máslem. Přidejte zbývající rýži, přikryjte a vařte 30 minut. Vařená rýže, přikryjte a umístěte na teplé místo.
Krok 5
Na každý kaštan udělejte křížový řez. Ponořte do vroucí vody po dobu 5 minut, vyhoďte do cedníku a oloupejte pod tekoucí studenou vodou. Vařte trochu čerstvé vody, přidejte kaštany a vařte 7 minut.
Krok 6
Oloupejte a nakrájejte nahrubo cibuli. Nakrájejte dýně na kostky o velikosti kaštanu. Vytlačte šťávu z granátových jablek. Za tímto účelem promíchejte granátová jablka rukama na stole, poté opatrně odřízněte malý kousek slupky z horní části a vytlačte šťávu.
Krok 7
Jehněčí umyjte a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi zahřejte 2 lžíce másla a maso na prudkém ohni restujte asi 5 minut.
Krok 8
Maso přeneste do hrnce s těžkým dnem. Přidejte cibuli a šťávu z granátového jablka. Nalijte půl sklenice vroucí vody, položte na mírný oheň, zakryjte a vařte 30 minut.
Krok 9
Na pánvi zahřejte 2 lžíce másla a dýňové kostky smažte 5 minut. Přidejte kaštany a vařte další 3 minuty.
Krok 10
Přeneste dýně a kaštany na jehněčí pánev, dochuťte solí a pepřem, promíchejte a vařte 10 minut.
Krok 11
Rozpusťte šafrán v 1 lžíci převařené vody. Smíchejte s 1 lžící másla. Vložte vařenou rýži z pánve a rozdělte ji na 2 části. Vyjměte těsto. Nalijte šafránovou směs do poloviny rýže a promíchejte. Na velký talíř položte vedle něj proužek bílé rýže a šafránové rýže. Umístěte jehněčí do středu a do boku. Ihned podávejte.
