Cukrové brusinky jsou lahodnou a zdravou pochoutkou, kterou lze snadno připravit doma. Je to také skvělý způsob, jak uchovat sklizenou plodinu. Brusinky dozrávají na podzim, začnou je sbírat v polovině září, ale plné zralosti dosáhnou do listopadu - s nástupem mrazu. Právě tyto bobule - velké, šťavnaté, zralé - se nejlépe hodí k výrobě tradičního dezertu: brusinky v cukru.
Je to nutné
- - 500 gramů brusinek;
- - 500 gramů práškového cukru;
- - 2 slepičí vejce;
- - sůl na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Připravte brusinky: vyberte velké a silné bobule, opláchněte je, několikrát vyměňte vodu a poté rozetřete na papírový nebo látkový ručník, aby uschly.
Krok 2
Jemně rozbijte vejce, oddělte bílé od žloutků (žloutky nejsou nutné). Nalijte bílky do velké mísy, přidejte malou špetku soli a jemně rozšlehejte metlou nebo mixérem.
Krok 3
Nalijte připravené brusinky do misky se šlehanými bílkovinami a jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození celistvosti bobulí.
Krok 4
Nalijte moučkový cukr na velký plochý talíř a vyhlaďte po celé ploše. Po částech dejte brusinky navlhčené v bílkovinách a pomocí dvou lžiček je válte ze všech stran v prášku. Talíř můžete vzít do rukou a mírně s ním zatřepat, aby byly bobule rovnoměrně pokryty vrstvou práškového cukru.
Krok 5
Nyní musí být poleva vysušená. Za tímto účelem položte bobule na čistou, suchou misku nebo na papír na pečení - aby se navzájem nedostaly do kontaktu, a nechte 2-3 hodiny. Můžete dát brusinky v cukru na plech a vydržet hodinu v mírně otevřené teplé troubě při teplotě nepřesahující 50 stupňů. Nakonec můžete použít elektrický sušič na zeleninu a bobule.
Krok 6
Skladujte připravené brusinky v cukru na chladném a suchém místě. Ideální možnosti skladování jsou papírové kontejnery. Fungují také skleněné nebo plastové nádoby. Pro zachování glazury lze každou vrstvu brusinek posunout papírovým ubrouskem.
