Brusinky jsou zdravé a chutné, čerstvé i zpracované. Můžete z něj připravit džem, ovocný nápoj, marmeládu nebo jiné možnosti pro polotovary. V této podobě bude bobule skladována po celou zimu, může být podávána s čajem nebo používána k výrobě koláčů, pěn, omáček.
Brusinka s cukrem
Velmi jednoduchým způsobem sklizně je mletí brusinek s granulovaným cukrem. Ve bobulích takto připravených jsou zachovány všechny vitamíny, protože nejsou tepelně ošetřeny.
Budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 1 kg cukru.
Pokud se vám brusinky zdají příliš sladké, snižte množství cukru na 600 g.
Třídit brusinky a důkladně opláchnout. Vysušte jej na ručníku a nechte projít mlýnkem na maso. Bobule můžete také rozdrtit v kuchyňském robotu. Přesuňte brusinkovou kaši do misky, přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Uspořádejte hotové brusinky do sterilizovaných nádob a vyhrňte víčka. Uložte šťouchané bobule na chladném místě.
Tento recept lze použít k vaření bramborové kaše.
Brusinka s jablky
Budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 1 kg kyselých jablek;
- 3 sklenice cukru;
- 1 sklenici vody.
Brusinky a jablka umyjte a osušte. Jablka oloupeme, vykrojíme a ovoce nakrájíme na klínky. Brusinky a jablka dejte do misky, přidejte cukr a vodu. Směs dusíme na mírném ohni, dokud jablka nezměknou. Nalijte džem do sterilizovaných nádob, ochlaďte a zakryjte.
Namočené brusinky na zimu
Namočené brusinky vařené se solí a cukrem jsou velmi chutné. Může se podávat se smaženým masem, uzeným masem a přidávat do omáček.
Budete potřebovat:
- 2 kg brusinek;
- 200 g cukru;
- 2 litry vody;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 tyčinka skořice;
- 4 karafiátové pupeny.
Místo skořice a hřebíčku na dochutění můžete do brusinek přidat nasekaná voňavá jablka - Antonovka nebo Ranet.
Vyřeďte brusinky, vyhoďte poškozené bobule a nečistoty. Opláchněte bobule v několika vodách, vyhoďte je do cedníku a osušte na ručníku.
Připravte si brusinkovou náplň. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, hřebíček a skořici. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, dokud se cukr úplně nerozpustí. Brusinky dejte do skleněné nebo smaltované nádoby - kastrolu, sklenice nebo láhve. Nalijte připravený sirup na bobule a zakryjte nádobu víkem.
Namočte brusinky na týden při pokojové teplotě. Poté jej přeneste na chladné místo a nechte alespoň měsíc. Poté jsou namočené brusinky připravené k jídlu. Je lepší skladovat v chladničce. Správně vařené bobule neztrácejí chuť až 2 roky.
