Velmi aromatický anglický koláč s příjemnou brusinkovou kyselostí a mandlovým frangipanem promění i obyčejný čajový dýchánek na skutečnou dovolenou!
Je to nutné
- Nadace:
- - 100 g prvotřídní pšeničné mouky;
- - 50 g másla;
- - 1 žloutek;
- - 20 g moučkového cukru;
- - sáček vanilkového cukru.
- Keře:
- - 150 g mandlí;
- - 175 ml práškového cukru;
- - sáček vanilkového cukru;
- - 1 vejce;
- - 170 g másla;
- - 2/3 lžíce mouka, prémie.
- Brusinkový džem:
- - 190 g brusinek;
- - 75 g cukru;
- - špetka skořice a anýzu.
- Glazura
- - 1/4 oranžová;
- - 1 polévková lžíce. moučkový cukr.
- Mandlové lístky na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíme zbavit pokožku mandlí. Naplňte ořechy vroucí vodou a nechte 10 minut. Potom jsme je vložili do cedníku a vložili pod proud studené tekoucí vody. Pokud nejsou všechny matice odstraněny, opakujte postup znovu.
Krok 2
Předehřejte troubu na 100 stupňů. Mandle dáme na plech a sušíme 20 až 30 minut.
Krok 3
Mezitím mandle suší, připravíme si džem. Nalijte bobule do malé pánve (můžete nechat hrst na ozdobu), přidejte cukr, přidejte koření a položte na střední teplotu. Vařte, dokud není hustá. Podle potřeby můžete hotový džem rozdrtit mixérem.
Krok 4
Mandle by už měly být hotové - nechte je vychladnout. Hotový džem také odložíme, aby vychladl, a přejdeme na základnu. Prosévejte mouku a nakrájejte ji a máslo nožem na drobky. Přidejte práškový cukr, promíchejte. Žloutek zvlášť roztírejte vidličkou a sáčkem vanilkového cukru. Smíchejte s moukou a hněte těsto. Rozbalte jej mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a vložte jej do předem naolejované formy. Posíláme na hodinu v chladu.
Krok 5
Mezitím pomocí mlýnku na kávu nebo tyčového mixéru rozdrťte mandle na malé drobky v malých dávkách, abyste místo drobků nedostali mandle. Můžete přidat trochu cukru - poslouží jako absorbent. Změkčené máslo vyšlehejte s cukrem, dokud nebude lehké a nadýchané. Přidejte vejce a míchejte do hladka. Spojte obě hmoty špachtlí a nechte 60 minut vychladnout.
Krok 6
Vyjměte základnu z chladničky a napíchněte ji vidličkou. Zakryjte základnu papírem na pečení podél průměru formy a nahoře nasypte fazole. Pošlete předehřátý na 180 stupňů po dobu 7 minut.
Krok 7
Vyjměte, odstraňte náklad a základnu namažte džemem. Nahoře s mandlovým frangipanem, hladké a posypané mandlovými lístky. Pokud byly bobule ponechány na ozdobu, rozetřete je po povrchu dortu. Vložte do trouby na 30 - 35 minut.
Krok 8
Mezitím odstraňte kůru ze čtvrtiny pomeranče a vytlačte šťávu. Smíchejte s práškovým cukrem a trochu povařte. Výslednou glazuru naneste na ještě teplý koláč záměrně neopatrnými pohyby. Mírně ochlaďte a podávejte.
