Anglický vánoční muffin je složité vícesložkové jídlo, které se začíná připravovat dlouho před svátkem. Tradiční pečivo se spoustou ořechů a sušeného ovoce je hojně nasyceno alkoholem a získává nezapomenutelnou, velmi jasnou chuť. Správně připravený košíček je velmi krásný a perfektní jako dárek.
Vlastnosti anglického vánočního pečení
Příprava vánočního dortu, stejně jako tradičního svatebního dortu, trvá velmi dlouho. Po upečení by měl produkt odpočívat, lítat, získávat bohatou expresivní chuť. Minimální doba stárnutí je týden, ale skuteční stoupenci tradice začínají připravovat vánoční pečivo již v lednu. Pochoutka má vysoký obsah kalorií, je bohatá na uhlohydráty, zatímco dort obsahuje mnoho cenných mikroelementů. Pečivo se podává se silným čajem nebo se svařeným vínem.
Nezasvěcení se mohou divit: proč se košíček z přírodních produktů nezkazí? Odpověď je jednoduchá - po celou dobu pečení je pečení hojně nasyceno alkoholem. Nejčastěji se dort nalije brandy, ale můžete použít likéry, sherry, koňak, rum, whisky, různé likéry a likéry. Důležitou podmínkou je, že během infuze je nutné produkt umístit do vzduchotěsné nádoby nebo hustého plastového sáčku. Pečivo nebude zatuchlé, chuť bude co nejvíce koncentrovaná.
Aby byl dort chutný, obsahuje složení různé sušené ovoce, ořechy, kandované ovoce. Těsto musí být naplněno skořicí (malé kyselé rozinky), kandovaným ovocem z citronu a pomeranče, kandovanými třešněmi a zrnky mandlí. Množství přísad můžete zvýšit přidáním pražených a nasekaných vlašských ořechů, sušených švestek, sušených meruněk, datlí. Originální kořeněnou chuť dodají koření: muškátový oříšek, vanilka, zázvor, skořice.
Je zvykem podávat vánoční vdolky na stole během celého slavnostního týdne a také je dávat přátelům, kolegům a příbuzným spolu s domácími sušenky, domácím džemem a dalšími pochoutkami. Hotový produkt vypadá na fotografiích a videích velmi působivě.
Klasický vánoční košíček: recept krok za krokem
Příprava dezertu začíná upečením základny. Je připraven v obdélníkovém nebo kulatém tvaru. Tradičně se používají štípané kovové formy, ale lze použít praktické silikonové nádoby, které nevyžadují mazání.
Složení:
- 450 g skořice;
- 200 g rozinek s jemnou rýhou;
- 200 g rozinek;
- 125 g kandovaných třešní;
- 75 g kandovaného pomeranče a citronu;
- 75 g mandlových jader;
- 1 lžička hobliny citronové kůry;
- 300 g pšeničné mouky;
- 250 g vysoce kvalitního másla;
- 250 g hnědého cukru nebo práškového cukru;
- 5 velkých vajec;
- 0,25 lžičky sůl;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 1 polévková lžíce. l. melasa nebo tmavý tekutý med;
- 1 lžička směsi koření;
- 1 lžička mletá skořice;
- 150 ml brandy, sherry nebo rumu.
Týden před pečením umyjte sušené ovoce a namočte je do brandy nebo rumu spolu s citronovou kůrou a kořením. Nádobu pevně uzavřete a občas s ní zatřepejte. Po tomto zpracování budou plody měkké a budou mít jasnou chuť. Třešně nakrájejte na poloviny, nastrouhejte citronovou kůru. Opečte mandle vroucí vodou a odstraňte tvrdou slupku.
Změkčené máslo vyšlehejte s cukrem, dokud nebude nadýchané. Během bití přidejte vejce. Prosejte mouku, promíchejte se solí, práškem do pečiva a kořením. Nalijte po částech moukovou směs do máslové směsi, vypracujte těsto. Odložte trochu těsta, do větší části přidejte melasu, mandle, kandované třešně a sušené ovoce.
Formu na pečení vymastíme a přikryjeme papírem na pečení. Okraje by měly vyčnívat přes okraj pekáče, aby se těsto během pečení nespálilo. Olej znovu rozetřete na papír. Těsto dáme do formy tak, aby nezabíralo více než ¾ objemu. Těsto položte na vrch bez kandovaného ovoce a ořechů, vyrovnejte povrch. Formu zabalte pergamenovým papírem a položte na plech vyložený několika vrstvami novin. Vložte ji do trouby předehřáté na 140 stupňů. Pečte po dobu 3–3, 5 hodin, ochotu ověřte dřevěnou třískou. Hotový výrobek získává krásnou bohatou barvu.
Vyjměte misku z trouby, posypte koláč brandy nebo rumem, znovu zabalte do papíru a nechte přes noc. Následujícího dne na několika místech propíchněte pečivo silnou jehlou, hojně jej posypte alkoholem a vložte do vzduchotěsné nádoby. Alternativou je zabalit dort do pergamenu a fólie a poté jej umístit do plastového sáčku.
Umístěte dort na chladné, ale ne chladné místo po dobu nejméně jednoho týdne. Ideální doba držení je 1 měsíc. Každých 5-7 dní nastříkejte produkt na část alkoholu a okamžitě pevně uzavřete. Čím více času košíček v nádobě stráví, tím jasnější a neobvyklejší bude jeho chuť.
Dekorace na košíček: jednoduchá a efektivní
Je zvykem zdobit vánoční dort figurkami z marcipánu. Můžete si je vyrobit sami smícháním drcených mandlí a práškového cukru ve stejném poměru. Mandlová pasta je důkladně promíchána, je-li to žádoucí, může být tónována potravinářskými barvami. Sněhuláci, jeleni, zvonky a další figurky jsou vyrobeny z marcipánů.
Aby byl košíček elegantnější, je pokryt královskou polevou.
Složení:
- 450 g moučkového cukru;
- 2 vaječné bílky;
- 2 lžičky citronová šťáva;
- 1 lžička glycerol.
Kombinujte v misce bílkoviny, glycerin a citronovou šťávu. Proosejte práškový cukr, přidávejte jej po částech do proteinové hmoty a šlehejte, dokud hmota nezíska konzistenci zakysané smetany. Dort položte na misku, přikryjte ji polevou, uhlaďte silikonovou stěrkou a nechte ztuhnout. Pečivo ozdobte figurkami z marcipánu, posypte práškovým cukrem a ozdobte větvičkami cesmíny.
