Šťavnatý a téměř bez kostí je pro smažení nejlepší pangasius. A v kombinaci s různým zajímavým chlebem můžete z jedné ryby uvařit několik zcela odlišných pokrmů.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- filé pangasius;
- Pomerančový džus;
- citronová šťáva;
- sójová omáčka;
- Zrzavý;
- sůl;
- mouka;
- rostlinný olej.
- Pro druhý recept:
- filé pangasius;
- sůl;
- pepř;
- citronová šťáva;
- vejce;
- tmavé pivo;
- rostlinný olej;
- mouka;
- koprová zelenina.
- Třetí recept:
- filé pangasius;
- sůl;
- pepř;
- rajčatová omáčka;
- česnek;
- mouka;
- vejce.
Instrukce
Krok 1
U pangasia v orientálním stylu rozmrazte jedno rybí filé a nakrájejte na porce. Poté připravte marinádu. V misce smíchejte jednu lžíci pomerančového džusu a stejné množství citronu, 2 lžíce sójové omáčky a jednu lžičku čerstvě nastrouhaného zázvoru. V případě potřeby osolte.
Krok 2
Vložte kousky filé do misky na marinádu a nechte 3 hodiny odpočívat. Nalijte 150 gramů mouky do samostatné ploché misky. Na pánvi zahřejte 5 lžící rostlinného oleje a přidejte rybu, kterou je třeba nejprve rozválit v mouce. Smažte filé na středním ohni z obou stran do zlatova.
Krok 3
Vyrobte si těsto na pivo Za tímto účelem rozdělte 700 gramů filé na porce, osolte, posypte pepřem a marinujte půl hodiny ve šťávě z jednoho citronu. V samostatné misce rozšlehejte 3 vejce se 100 gramy tmavého piva a špetkou soli. Na pánvi zahřejte 100 gramů rostlinného oleje a na rovnou desku nalijte 150 gramů mouky. Ponořte filety do směsi vajec a piva, poté přidejte mouku a přeneste na pánvi. Smažte z obou stran na silném ohni do zlatova. Hotovou rybu posypeme nasekaným koprem.
Krok 4
K uvaření pangasia na slaném chlebu rozmrazte a nakrájejte 500 gramů filé na střední kousky, dochuťte solí a pepřem. Připravte omáčku. Za tímto účelem smíchejte 130 gramů rajčatové omáčky se 3 strouhanými stroužky česneku, špetkou soli a jednou čajovou lžičkou mouky. Poté smíchejte 2 vejce s 50 gramy vody a metla rozšlehejte. Nalijte 100 gramů mouky na plochý talíř.
Krok 5
Ponořte kousky filé nejprve do omáčky, poté do mouky a vajec a pak znovu do mouky. Vložte rybu do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte ji z obou stran na středním ohni. Podávejte teplé nebo studené.
