Pokrmy Pangasius jsou vždy šťavnaté a nemají příliš vysoký obsah kalorií. Tuto říční rybu lze použít k přípravě jemných kastrolů, lahodných polévek a krásných hlavních jídel. A jako příloha pro pangasius je nejvhodnější rýže.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- filé pangasius;
- koření;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej;
- cibule;
- mrkev;
- paprika;
- nakládaná rajčata;
- zakysaná smetana.
- Pro druhý recept:
- filé pangasius;
- mořská sůl;
- pepř;
- citronová šťáva;
- vejce;
- tmavé pivo;
- mouka;
- rostlinný olej.
- Třetí recept:
- filé pangasius;
- sůl;
- černý pepř;
- bobkové listy;
- cibule;
- mrkev;
- brambory;
- rostlinný olej;
- paprika;
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit kastrol, vezměte 3 filety z pangasia a nakrájejte je na malé kousky, posypte je oblíbeným kořením, dochuťte solí a pepřem. Zapekací misku vymastíme rostlinným olejem a přeneseme do ní ryby. Předehřejte pánvi a na dno přidejte 4 lžíce rostlinného oleje. Nakrájejte jednu velkou cibuli na kroužky a smažte na pánvi 2 minuty. Nakrájejte jednu papriku na tenké proužky a jednu mrkev nastrúhejte. Přidejte k cibuli a restujte dalších 5 minut na středním ohni. Vezměte 2 nakládaná rajčata a oloupejte je, nakrájejte na kostky a přidejte ke zbytku zeleniny. Posypeme všechny přísady kořením, solíme podle chuti a dusíme 5 minut. Minutu před vařením vložte 3 lžíce zakysané smetany do pánve, promíchejte a odstavte z ohně. Nalijte vařenou směs na kousky ryby a vložte do trouby. Pečte 30 minut při 200 stupních Celsia.
Krok 2
Grilujte pangasius v těstíčku. Za tímto účelem vezměte 700 gramů rybího filé, nakrájeného na porce, potřete směsí mořské soli a pepře a poté je na půl hodiny vložte do misky s citronovou šťávou. V samostatné misce rozšlehejte 3 kuřecí vejce a 100 gramů jakéhokoli tmavého piva a trochu posolte. Nalijte 200 gramů mouky na rovnou desku. Předehřejte pánev a nalijte do ní 100 gramů rostlinného oleje. Každý kousek pangasia ponořte nejprve do směsi vejce a piva, poté do mouky a vložte do pánve. Smažte ryby na vysoké teplotě, dokud se neobjeví krásná zlatá kůra.
Krok 3
Připravte lehkou polévku s pangasiem. Nalijte 3 litry vody do hrnce a zapalte. 500 gramů rybího filé nakrájejte na malé kousky a ponořte do vroucí vody. Přidejte sůl, několik zrn černého pepře a 2 bobkové listy. Jakmile voda znovu zchladne, odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Vařte 15 minut. V tuto chvíli nakrájejte jednu cibuli, nastrouhejte jednu mrkev a zeleninu rozemlejte v rostlinném oleji. Poté oloupeme 4 bramborové hlízy, nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce. Po 5 minutách přidejte mrkev a cibuli, dochuťte polévku paprikou a vařte dalších 7 minut. Před podáváním ozdobte bylinkami.
