Oblíbený dezert si můžete připravit také doma. Jemná, chladná a aromatická domácí zmrzlina je to, co v horkých letních dnech potřebujete.
Broskvová zmrzlina
Budete potřebovat:
- 3/4 šálku cukru;
- 2 lžíce kukuřičného škrobu;
- sůl na špičce nože;
- 2 sklenice mléka;
- 1 sklenici silné smetany;
- 1 vaječný žloutek;
- 1, 5 čajových lžiček vanilkového cukru;
- 1 šálek oloupaných a hrubě nasekaných broskví;
- 2 lžíce sirupu;
- 1, 5 lžíce másla;
- 1 šálek hrubě nasekaných broskví.
První 3 přísady rozšleháme ve velké, hluboké misce. Do směsi postupně přidávejte mléko a šlehačku, za stálého šlehání. Vložte hmotu do ohně a vařte na středním ohni za stálého míchání asi 10-12 minut, směs by měla mírně zhoustnout.
Vmíchejte žloutek, dokud mírně nezhustne. Postupně do něj přidejte 1 šálek horké smetany a důkladně promíchejte. Nalijte výslednou hmotu do zbývající krémové hmoty a neustále šlehejte. Přidejte vanilin. Připravenou hmotu za občasného míchání 1 hodinu ochlaďte.
Sirup zahřejte na střední teplotu a přidejte oloupané a nahrubo nasekané broskve. Vařte za občasného míchání asi 5 minut. odstavte z ohně a nechte 30 minut vychladnout. Přidejte broskve do chlazené smetany. Vložte hmotu na jeden den do chladničky. Hotovou zmrzlinu podávejte v miskách nebo vaflových kornoutech.
Citronová zmrzlina
Při přípravě si vezměte:
- 500 ml silného krému;
- 7 žloutků;
- 170 g moučkového cukru;
- 1 citron.
Stiskněte šťávu z jednoho citronu a přeceďte ji přes jemné sítko. Žloutky a práškový cukr vyšlehejte mixérem na vysoké rychlosti. Smetanu vyšleháme zvlášť. Na konci procesu nalijte citronovou šťávu do krému tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat.
Šlehačkou jemně vmíchejte dřevěnou špachtlí do žloutkové hmoty a velmi jemně promíchejte. Vložte směs do formy a vložte do mrazničky na 12 hodin.
