Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit zmrzlinu doma, je, pokud máte speciální zařízení - výrobník zmrzliny. Toto zařízení je schopné pravidelně míchat ochlazenou hmotu, což je to, co je potřeba k získání jemného dezertu bez ledových krystalů. Tento výsledek však můžete dosáhnout ručně.
Domácí zmrzlina je dobrá, protože její složení je vždy jisté (na rozdíl od továrního produktu, který lze dochutit konzervanty a zahušťovadly nejasné kvality). Existuje spousta receptů a je lepší začít se zmrzlinou bez vajec v případě strachu z otravy. Smíchejte 100 g cukru s 35 g sušeného mléka, vše rozpusťte ve 250 ml mléka a povařte. Když kapalina vře, nalijte směs 50 ml mléka a 10 g škrobu. Snižte teplotu a za občasného míchání nechte zhoustnout, poté ochlaďte. Ochlaďte a rozšlehejte 250 ml smetany s 35% tuku a poté opatrně přidejte do vývaru. Přeneste do misky s nízkým okrajem a vložte do mrazničky. Odstraňte každých 15-20 minut a intenzivně míchejte koštětem nebo šlehačem s mixérem, dokud směs nedosáhne požadované hustoty a teploty. Nebo nalijte připravenou směs do zmrzlinovače.
Můžete si také vyrobit domácí zmrzlinu bez smetany. Za tímto účelem vezměte jakékoli sezónní nebo zmrazené ovoce a bobule, kůru a semena, promíchejte se stejným objemem jogurtu (je lepší použít domácí) a přidejte cukr podle chuti. Směs rozšleháme mixérem a zmrazíme. Pokud nechcete produkt často míchat, je lepší koupit speciální malé porcované formy. V nich zmrzlina rychle a rovnoměrně ztuhne. K ovocnému dezertu jsou vhodné rybíz, jahody, maliny, broskve, meruňky, jablka atd.
