Zmrzlina je oblíbenou pochoutkou pro děti a možná i pro mnoho dospělých. Ale dávno jsou doby, kdy se nejchutnější zmrzlina na světě vyráběla ze smetany, mléka, vajec a pravé čokolády. Moderní etikety na zmrzlinu často zastrašují seznam ingrediencí, které obsahuje. Cesta ze situace je jednoduchá - připravujeme domácí zmrzlinu.
Výhody domácí zmrzliny jsou nepopiratelné: není třeba používat umělé příchutě, barvy, škodlivé přísady a náhražky přírodních produktů.
Kromě toho si můžete změnit recept na domácí zmrzlinu podle svých představ a připravit například nízkokalorickou pochoutku bez smetany pouze s použitím odstředěného mléka.
Nebo naopak, pomocí vysoce kvalitní smetany, připravte domácí zmrzlinu s chutí skutečné zmrzliny z dob SSSR.
Nejjednodušší recept na domácí zmrzlinu se vyznačuje dostupností ingrediencí a snadností přípravy každého z nich.
Domácí mléčná zmrzlina
K výrobě mléčné zmrzliny doma budete potřebovat 1 sklenici mléka, 1 kuřecí vejce, 2 polévkové lžíce. krystalový cukr a sáček vanilkového cukru.
Vejce rozšlehejte s cukrem a vanilkou, do směsi postupně nalijte mléko, jak ho budete šlehat. Výsledná hmota se na mírném ohni zahřeje téměř k varu a nepřetržitě se šlehá metlou nebo mixérem.
Použití mixéru vám umožní získat homogenní vzduchovou hmotu, která tuhne bez tvorby ledových krystalů.
Je důležité si uvědomit, že směs nemusíte přivést k varu - jen ji dobře zahřejte a neustále šlehejte, jinak by se mléčná hmota mohla „zkroutit“.
Horká směs se mírně ochladí, nalije do forem a vloží se do mrazničky na 4 až 6 hodin. Během této doby musí být zmrzlina promíchána 2-3krát.
Pokud zmrzlina začne zmrznout a je obtížné ji míchat, lehce ji rozbijte vidličkou.
Pokud je to žádoucí, před zmrazením můžete do mléčné hmoty před zmrazením přidat 2-3 čajové lžičky kakaa, nasekané ořechy, sušené ovoce, bobule, kokosové vločky, jemně nastrouhanou čokoládu.
Hotová zmrzlina se podává s džemem, sirupem a zdobí kandovaným ovocem.
Krémová domácí zmrzlina
K výrobě čokoládově krémové domácí zmrzliny potřebujete tabulku tmavé čokolády rozpuštěnou ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Zatímco se čokoláda taví, míchejte směs z plechovky kondenzovaného mléka a 600 ml těžké smetany (více než 30%) pomocí mixéru.
V procesu šlehání se do směsi postupně přidává rozpuštěná čokoláda a 100 g čokoládových sušenek rozdrcených na malé kousky.
Zmrzlina se nalije do formy a vloží se do mrazničky, dokud neztuhne. Směs nevyžaduje míchání, netvoří krystaly.
Ve fázi šlehání můžete do krémové hmoty přidat nejen kousky sušenky, ale také plátky čokolády, pak se hotová zmrzlina ukáže s krásnými čokoládovými lupínky.
Ovocná domácí zmrzlina
Asi každý si pamatuje chuť osvěžující kyselé zmrzliny v papírovém kelímku? Vyrobit si takovou zmrzlinu doma není těžké.
K přípravě nízkokalorické ovocné zmrzliny potřebujete půl sklenice mražených bobulí: třešní, borůvek, rybízu atd.
Nalijte bobule do mísy mixéru, přidejte 0,5 šálku nízkotučného jogurtu nebo mléka, 2 lžičky. cukr, fruktóza nebo med.
Porazte všechny přísady, dokud nevznikne homogenní pyré, které se přenese do formy a vloží se do mrazničky na 1-2 hodiny.
