Chakhokhbili je vynikající gruzínské jídlo. Původně byl vyroben z divokého bažanta. Postupem času se však recept zjednodušil a začali používat kuřecí maso. Toto jídlo si však získává stále větší oblibu. Aromatická rajčatová omáčka s kořením, ve které je dušené kuře, dává pokrmu vynikající jedinečnou chuť.
Je to nutné
- - kuřecí stehna nebo paličky - 1 kg;
- - cibule - 4 ks.;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka;
- - rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- - čerstvá petržel - 0,5 svazku;
- - čerstvé koriandr - 0,5 svazku;
- - chmele-suneli - 1 lžička.
- - černý mletý pepř podle chuti;
- - sůl podle chuti;
- - cukr - 0,5 lžičky;
- - rostlinný olej na smažení;
- - hluboká silnostěnná pánev nebo kotel.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte kuřecí stehna pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Vezměte pánev nebo kotel, dobře zahřejte a položte kuře. Zvláštností chakhokhbili je, že maso je smažené na vlastním tuku, bez přidání rostlinného oleje. Během smažení často míchejte stehna, aby se pokožka nelepila na dno misky. Když kuře uvolní dostatek tuku, smažte ho ze všech stran do zlatova.
Krok 2
Mezitím otevřete nádobu s rajčaty, přeneste je spolu se šťávou do samostatné misky a rozdrťte vidličkou. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Vezměte další pánev, nalijte do ní 2 - 3 lžíce rostlinného oleje a po zahřátí vložte nakrájenou cibuli a restujte do zlatova.
Krok 3
Když je kuře smažené, přidejte k němu rajčata a šťávu, promíchejte a vařte asi 5 minut. Přidejte rajčatový protlak, 0,5 lžičky cukru a restovanou cibuli. Zakryjte a duste 35-40 minut při minimální teplotě.
Krok 4
10 minut před vařením oloupejte česnek a rozdrťte lisem nebo jemně nasekejte nožem. Opláchněte a nasekejte petržel a koriandr. Poté vložte do pánve česnek a bylinky, přidejte koření chmele a suneli, černý pepř a sůl podle chuti.
Krok 5
Chakhokhbili je připraven! Může se okamžitě podávat s vařenou rýží, těstovinami, bramborovou kaší nebo hrachovou kaší.
