Solyanka se vaří v silných vývarech. Existuje několik druhů z nich, kromě masa můžete vařit také ryby nebo houby. Toto jídlo má kořeněnou štiplavou chuť a je velmi výživné.
Je to nutné
-
- 2 litry vody;
- 1 PC. cibule;
- 100 g nakládaných okurek;
- 50 g kapary;
- 50 g oliv;
- 50 g oliv;
- 50 g hovězího jazyka;
- 50 g hovězího ledviny;
- 50 g hovězího srdce;
- 50 g klobásy;
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 2 lžíce zakysaná smetana;
- 1 citron;
- zelené podle chuti;
- sůl podle chuti;
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Z hovězí ledviny odstraňte močovinu, tuk a film a namočte je do studené vody po dobu 6-8 hodin. Změňte vodu každé 2 hodiny. Poté vložte hrnec, nalijte studenou vodu, přiveďte k varu, vypusťte, naplňte nový a vařte v něm do měkka. Opláchněte hotové pupeny studenou vodou. Nalijte vývar.
Krok 2
Srdce rozkrojte podélně, namočte na 2 hodiny do studené vody, poté důkladně opláchněte a ponořte do vroucí vody, na konci vaření osolte, zalijte vývarem.
Krok 3
Důkladně umytý hovězí nebo telecí jazyk vložte do vroucí vody. Vařte ho do měkka po dobu 1, 5 až 4 hodiny. Telecí jazyk se vaří mnohem rychleji než hovězí jazyk a chutná jemněji. Po 1, 5 hodinách jej propíchněte nožem, pokud se z jazyka uvolní průsvitná šťáva - jazyk je připraven, pokud je ichor, měli byste ho dále vařit. Poté, co je jazyk připraven, vyjměte jej z vývaru a ponořte jej do studené vody pro snazší odstranění kůže. Sundej si to z jazyka. Vývar z hovězího jazyka se ukáže být chutný a bohatý, použijte jej jako základ pro hodgepodge.
Krok 4
Klobásy nebo vařené klobásy oloupejte z obalu, nakrájejte na tenké proužky. Vnitřnosti nakrájejte na tenké plátky a promíchejte s párky.
Krok 5
Oloupejte střední cibuli, nakrájejte na tenké plátky a restujte na rostlinném oleji do zlatova.
Krok 6
Nakládané okurky nakrájejte na kostky velikosti kapary. Nakrájejte olivy a olivy na kroužky.
Krok 7
Vložte rajčatovou pastu do pánve a restujte asi 3-5 minut za stálého míchání, dokud neztmavne.
Krok 8
Přiveďte vývar k varu, vložte do něj restovanou rajčatovou pastu, důkladně promíchejte. Současně položte maso a kobasové řezy, cibuli, okurky, kapary a vařte 20 minut. Poté přidáme sůl, koření, olivy, olivy a zakysanou smetanu a dusíme dalších 5 minut.
Krok 9
Při podávání v polévkové misce nalijte část hodgepodge, vložte kruh citronu a posypte nasekanými bylinkami.
