Nevíte, jak překvapit hosty a domácnosti zpočátku? Pak se podívejte na to, jak si doma uvařit masový hodgepodge a s minimálním úsilím zachytit nadšené recenze určené vám.
Maso hodgepodge s důvěrou lze nazvat prvotně ruským pokrmem. Jedná se o jednu z nejaromatičtějších a slanějších polévek v ruské kuchyni, ale stále ne každý ví, jak si doma připravit masový hodgododge. Charakteristickým rysem jídla je jeho jasně sladkokyselá chuť a velkoryse kořeněný bohatý vývar z vašich oblíbených masových pochoutek a uzenin.
Hovězí, kuřecí nebo vepřový vývar lze použít jako základ masového hodgepodge. Složení však musí nutně obsahovat solené (ne nakládané) okurky, olivy nebo olivy, rajčatový protlak a několik druhů masa. Brambory se obvykle nedávají do kapusty. Níže uvádíme tři z nejúspěšnějších receptů na krokodýlí maso.
Maso hodgepodge ve vepřovém vývaru
Vařte vepřové maso předem v mírně osolené vodě (asi hodinu, 3, 5 litrová pánev). Naplňte vývar, ochlaďte vepřové maso a nakrájejte na kostky. Pro smažení nakrájejte cibuli, nakrájejte okurky a uzeniny na proužky. Nejprve cibuli ponořte do rozpálené pánve a osmažte ji ve slunečnicovém oleji do zlatova. Přidejte okurky a po několika minutách nalijte rajčatový protlak a směs vařte alespoň 5 minut. Smažte delikatesní a vepřové maso na samostatné pánvi, poté je přidejte do vývaru a vařte dalších 10 minut. Vložte hotové smažení do polévky, zalijte solankou a vše dobře promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte sůl a pepř, přikryjte pánev pokličkou a nechte hodgepodge vařit 30 minut. Před podáváním přidejte na talíř plátek citronu, pár oliv nebo oliv. Je také vynikající jíst masový hodgepodge se zakysanou smetanou.
Maso hodgepodge s hovězím vývarem
Vařte hovězí vývar (nepřidávejte příliš mnoho soli) a přeceďte. Hovězí maso ochlaďte a nakrájejte na malé kousky spolu se zbytkem masových přísad. Nakrájejte cibuli, okurky a bylinky (petržel, kopr) a několik minut je vařte na pánvi s rajčatovou pastou. Přidejte zeleninu a maso do vývaru a vařte polévku až do varu. Nalijte sklenici oliv (olivy) spolu se solným roztokem do masa, počkejte, až se vývar vaří, a vyjměte pánev z ohně. První podávejte s citronovým klínem a zakysanou smetanou.
Maso hodgepodge v kuřecím vývaru
Kousky klobásy opékejte na suché pánvi, aby se tuk trochu rozpustil. Nakrájejte kuře a uzené maso na kostky. Oloupejte okurky a nakrájejte maso. Chcete-li zabránit tomu, aby byl příliš vodnatý, sklopte jej na síto. Rajčatovou pastu rozpusťte lžící vývaru a spolu s okurkami duste na pánvi asi 5 minut. Kuřecí vývar přiveďte k varu a přidejte do něj všechny masové přísady a dušená masa. Vařte polévku ještě několik minut. Masový hodgepodge podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podáváme s několika olivami, citronovým klínem a zakysanou smetanou.
