Koncept africké kuchyně je velmi konvenční a není divu. Na obrovské pevnině žije nespočet národností a kmenů. Každý z nich má své vlastní zvyky, tradice, národní jídla. Zejména v Tunisku je kořeněná kuřecí polévka považována za velmi populární, takže ji milují turisté, kteří tam přicházejí.
Je to nutné
-
- 1 kuře
- 6 ks mrkve,
- ½ hlízy celeru,
- 2 svazky póru,
- 100 ml rajčatové pasty
- 1 lžička Harissa,
- 100 g malých těstovin,
- 1 svazek petrželky
- 1 polévková lžíce olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Je lepší vzít kuře na tuto polévku celé. Jednoduše z něj odstraňte zbývající peří, dobře opláchněte studenou vodou a pošlete do pánve. Během vaření se vnitřky „upečou“na jednu hromádku a poté je můžete snadno vyjmout. Pokud se bojíte nebo nejste spokojeni s myšlenkou, že by se do polévky mohly dostat nějaké nepotřebné látky, můžete vnitřky odstranit, ale polévka přestane být originální.
Krok 2
Nalijte kuře 4-5 litry vody, vložte ho do ohně, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte plamen hořáku a vařte dalších 1,5-2 hodiny s mírným třesem povrchu vývaru.
Krok 3
Pokud chcete bohatší vývar, můžete do něj přidat další porci kuřecího nebo husího drobu. Když je vývar vařený, vložte maso do samostatné misky, vývar přeceďte, odstraňte z něj tuk.
Krok 4
V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte k němu rajčatový protlak a na mírném ohni ho po dobu 3–5 minut smažte. Nalijte vývar do hrnce, přidejte mrkev, celer a pór nakrájený na velké kousky. Vařte polévku na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Krok 5
Přidejte do hrnce jednu lžíci harissy, buďte velmi opatrní, koření může být velmi horké. Pokud si nejste jisti, jak je to horké, přidejte polovinu porce, vyzkoušejte polévku a poté přidejte zbytek koření.
Krok 6
Rozdělte kuře na malé kousky. Malé těstoviny vařte zvlášť. Na talíř dáme trochu masa s těstovinami, zalejeme vývarem se zeleninou, posypeme petrželkou a podáváme.
