Lidé se již dlouho naučili balit jídlo do sebe, to znamená do rolí. Dlouho před naší dobou bylo v některých kuchařských knihách možné najít recepty na pokrmy, které připomínaly masové rohlíky.
Masový bochník na slavnostní stůl
Rohlíky v moderní kuchyni se připravují ze všech druhů produktů. Pro ně se bere zelenina a ovoce, mořské plody, rýže, jiné obiloviny a samozřejmě maso. Není vůbec nutné brát maso jakéhokoli druhu. V rolích můžete použít jakékoli maso, které dáváte přednost.
Toto jídlo vyžaduje přísady:
- Vepřová krkovice - 600 g
- Hovězí jazyk - 400 g
- Slanina - 6-8 ks.
- Nové koření - 3-4 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Karafiátové květenství - 2-3 ks.
- Sůl podle chuti
- Koření (směs paprik, provensálských bylin) - podle chuti
- Černý čaj - 2-3 lžičky.
- Polotovar masného výrobku důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Nalijte vodu do hrnce, vložte do něj nové koření, bobkový list. Přidejte sůl, položte hovězí jazyk. Vařte to do měkka. To může trvat dlouho.
- Zatímco hovězí jazyk vaří, připravte marinádu s čajem. Děje se to takto: do uvařeného čaje vložte koření (nové koření, hřebíček a vavřínový list). Vložte na sporák a vařte 2-3 minuty. Vypnout.
- Poté, co jsou droby připraveny. Musíme to rychle uklidit. Nejlepší je to provést pomocí studené vody. Po uvolnění z kůže vložte hotovou čajovou marinádu. Nechte ho tam ležet, když jste zaneprázdněni jinou prací.
- Rozložte maso z vepřové krkovice na stůl. Vyřízněte jej uprostřed, aby připomínal knihu. Ne úplně střih. Mírně ho odřízněte, jen abyste vyrovnali tloušťku. Posypeme kořenící směsí a solí.
- Poté slaninu položte na vepřové maso (na talíře). Odstraňte marinovaný jazyk z marinády a také jej položte na vrstvu vepřového a slaniny. Je velmi těsné zabalit vše do role a zatáhnout za provázek nebo drsnou nit.
- Vezměte tvar. Měl by být tepelně odolný a pokud možno hluboký. Nalijte do něj malé množství čajové marinády, která zůstala po marinování vepřového jazyka. Formulář zavřete víčkem. Pokud chybí, dobře zakryjte fólií.
- Vložte misku do trouby. Zahřejte jej na 200-220 ° C. Pečte asi 30-50 minut. Po uplynutí této doby, aniž byste otevřeli troubu, nechte rolku v ní, dokud úplně nevychladne.
- Odstraňte rolovací formu. Vypusťte zbývající kapalinu a zatlačte na roli. Nechte to stát pod tlakem po dobu 10 hodin (je možné i přes noc).
Rada
- Při vaření sekané masa byste neměli volit husté maso. Takový kousek je velmi obtížné složit a bude horší ho držet.
- Pokuste se srolovat, aby v roli nebyly žádné vzduchové mezery. Je také lepší dobře zafixovat hrany. Můžete použít špejle nebo párátka (dřevěné).
