Ochutnávka čerstvé, dokonale vařené zeleniny je jedním z velkých potěšení života, stejně důležité, jak všichni víme, že zelenina je nezbytnou součástí zdravé výživy. Pro plné výživové výhody vařte zeleninu co nejlehčí a co nejdříve po jejím zakoupení, protože to pomůže zachovat nejen chuť, ale také cenné živiny.
Čerstvá zelenina naplněná chutí a živinami je důležitou součástí výživy lidí. Existuje několik způsobů, jak si je užít co nejlépe.
Jíst různé druhy ovoce je důležité pro vaše zdraví, jak vám řekne každý odborník na výživu, proto využijte hojnosti dostupné ve vaší oblasti a vyzkoušejte něco nového.
Vařený
Vaření se rychle a snadno ovládá a tajemstvím je používat co nejméně vody a vyvarovat se převařování. Zachováte tak všechny vitamíny a chuť.
U zeleniny, jako je brokolice, je nejlepší krájet na stejně velké kousky. Přidejte do hrnce vroucí vodu, rychle přiveďte k varu, přikryjte a poté vařte, dokud zelenina nebude měkká. Pro rovnoměrné vaření brambor a jiných škrobnatých kořenů, jako jsou pastinák a mrkev, vložte je do studené vody a jemně je poduste, aby se rovnoměrně rozdělilo ovoce.
Vaření v páře
Vaření zeleniny v páře je nejlepší způsob, jak zachovat chuť, barvu a důležité živiny. Jen dávejte pozor, abyste je nepřemohli, protože tak budou měkké a bez chuti.
Existují dva způsoby vaření v páře:
- volně je vložte do dvojitého kotle a přikryjte pokličkou, napařte ve vlastní šťávě,
- zabalte do pergamenu nebo fólie na pečení a poté duste v troubě při 180 ° C. Tato druhá metoda je ideální pro jemná jídla, jako je chřest.
Blanšírování
Blanšírování je technika používaná ke změkčení zeleniny nebo k odstranění syrových hran před přidáním do salátů.
Tato metoda se také používá k uvolnění kůže na potravinách, jako jsou rajčata nebo paprika.
Zelenina může být před zmrazením blanšírována, protože tak ničí enzymy, které ji kazí. Jednoduše přidejte ovoce do hrnce s vroucí vodou, znovu přiveďte k varu a vařte jednu minutu. Poté zeleninu ponořte do ledové vody, abyste přestali vařit. Před podáváním nebo zmrazením osušte a osušte papírovým ručníkem.
Hluboký tuk
Hluboké smažení je vhodné nejen pro známé hranolky - kořenová zelenina, cuketa a rajčata připravená tímto způsobem budou vynikající.
Pražení funguje tak, že zvyšuje chuť a karamelizaci přírodního cukru a vytváří ostrý vnější povlak a něžný střed.
Pro dosažení nejlepších výsledků předehřejte varnou desku na 220 ° C, nebo pokud používáte kořenovou zeleninu, pro dobrý výsledek předehřejte rostlinný olej. Velkou zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky a podle potřeby přidejte olivový olej a čerstvé bylinky.
Pražení
Při smažení se používá velmi málo oleje a zelenina se rychle vaří, takže si zachovává svoji strukturu a chuť.
Ovoce nakrájejte na malé stejně velké kousky a do předehřátého woku nebo pánve přidejte trochu oleje. Začněte s těmi, které vyžadují nejdelší dobu vaření, a během vaření pokračujte v míchání. Nepřeplňujte pánev, protože jídlo bude spíše v páře než smažené - nejlepší je vařit po dávkách. Pokud přidáte omáčku, přidejte ji na samém konci.
Gril
Se začátkem letní sezóny mají lidé po celém světě touhu vařit venku. Takže gril.
Grilování a grilování jsou metody přímého vaření, při nichž se vyrábí zelenina s křupavou kůrkou a jemným centrem. Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že je vaše grilovací pánev nebo špejle před zahájením práce horké.
Nakrájejte zeleninu a poté ji potřete trochou oleje. Chcete-li získat efekt pruhovaného grilu, nepohybujte jimi během vaření - stačí je jednou zapnout. A pak bude jídlo nejen chutné a zdravé, ale také velmi krásné.
