Lavash je arménský tenký chléb. Národní arménský lavash je pečen v tonyr - to je kamna postavená v hlubinách Země, stěny kamen jsou obloženy speciálními cihlami. Kamna Tondyr se objevila ve starověku. Arménský lavash můžete také vyrobit doma pomocí běžného plechu na pečení nebo litinové pánve.
Je to nutné
-
- 1 sklenici teplé vody;
- 1 čajová lžička suchých droždí;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička (bez skluzavky) sůl;
- 0,5 lžičky cukru;
- 2,5 šálku mouky.
Instrukce
Krok 1
Lavash je pečený na stěnách tonyr. Válcované kousky těsta o hmotnosti 500 gramů se hází z ruky do ruky a táhnou těsto na požadovanou tloušťku. Hotová tenká vrstva těsta se natáhne na speciální eliptický polštář a rychlým pohybem ruky se dort přenese na stěny tonýru a nechá se tři minuty péct. Moderní mladá generace začala stavět speciální elektrické pece s plechy a přenosnými hliněnými malými tonýry, čímž zjednodušila technologii pečení lavash.
Krok 2
Rozpusťte suché droždí v teplé vodě. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Přidejte mouku, postupně prosévanou přes síto, a promněte elastické těsto. Hněteme těsto dvě minuty. Poté těsto přeneste do vymasteného hrnku, přikryjte papírovou utěrkou a nechte jednu hodinu odpočívat.
Krok 3
Hněteme uzavřené těsto a rozdělíme na asi deset dílů (počet dílů závisí na velikosti pánve). Těsto stočíme do kuliček, přikryjeme je fólií a necháme dalších pět minut odstát.
Krok 4
Nalijte mouku na povrch stolu, dejte housku těsta a stočte ji do tenké vrstvy, ne větší než 2 milimetry.
Krok 5
Zahřejte suchou pánvi. Nikdy nepřidávejte olej!
Krok 6
Přeneste tortillu na pánvi. Pokud je dort větší než velikost pánve, můžete přebytečné těsto rozložit po stranách pánve.
Krok 7
Pečte několik sekund na každé straně. Když pita chléb zbělá a objeví se na něm červené tečky, okamžitě jej otočte. Čím déle budete péct, tím bude sušší, takže pita chléb nepřevařte.
Krok 8
Složte vařený pita chléb do stohu, okamžitě jej přikryjte čistým ručníkem, aby trochu změkl. Lavash lze jíst jako chléb a použít k výrobě shawarmy, rohlíků a jiných druhů občerstvení. Dobrou chuť!
