V tomto koláči se makrela hodí k houbám. Náplň je v dokonalé harmonii s sypkým, jemným těstem. Tento svačinový dort je podáván s průhlednými kostkami rybího želé.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 350 g mouky;
- - 150 ml vody;
- - 140 g másla.
- K plnění:
- - 700 g čerstvé makrely;
- - 200 g žampionů;
- - 1 cibule;
- - 1 vaječný žloutek;
- - 5 lžíce. lžíce strouhanky;
- - 3 lžíce. lžíce zakysané smetany.
- Pro rybí želé:
- - 400 ml rybího vývaru;
- - 12 g želatiny.
Instrukce
Krok 1
Hnětte plastové těsto ze změkčeného másla, mouky, soli a postupně přidávejte teplou vodu. Hotové těsto vložte na 10 minut do chladničky.
Krok 2
Oloupejte čerstvou makrelu, odstraňte všechna semena. Nevyhazujte z hlavy ani ocasu ryby. Nakrájejte filé na malé kostky, přidejte cibuli a smažte je spolu 3-4 minuty. Poté přidáme houby, osolíme, orestujeme do měkka. Smaženou rybu s houbami dáme do misky, smícháme se strouhankou, přidáme zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem, vše promícháme.
Krok 3
Zapekací misku vymastíme olejem. Těsto stočte do tenké tortilly, aby se vešla do formy, takže okraje těsta visí dolů z formy. Na vrch položte náplň, zakryjte okrajem těsta.
Krok 4
Vaječný žloutek zřeďte mlékem, lehce rozšlehejte, vymažte ním povrch těsta, popíchejte vidličkou. Pečeme půl hodiny na 200 stupňů v troubě. Poté ochlaďte hotový koláč s makrelou a houbami, vyjměte z formy.
Krok 5
Vařte rybí vývar z hlavy a ocasu. Namočte želatinu na 10 minut, promíchejte s horkým vývarem. Ochlaďte, nalijte do široké formy, úplně ochlaďte. Hotové rybí želé nakrájejte na kostky a podávejte s hotovým koláčem.
