Španělská kuchyně se proslavila svým národním jídlem paella. Toto jídlo je pozoruhodné v tom, že jeho obsah může být šokující. Někdy recept zahrnuje produkty, které jsou na první pohled zcela nekompatibilní. Například ryby, kuřecí maso a klobásy.
Je to nutné
- napjatý vývar - 1200 ml,
- telecí kosti - 200 g,
- telecí dužina - 160 g,
- sádlo - 80 g,
- rybí hlavy, kosti, kůže, ploutve - 200 g,
- ryba - 200 g,
- kuře - 200 g,
- rostlinný olej - 100 ml,
- cibule - 1 ks,
- rýže - 300 g,
- čerstvé rajče - 1 ks,
- zelený hrášek - 100 g
- citron - 0,5 ks,
- mletý pepř, sůl - podle chuti,
- šafrán -
- greeny - parta,
- zelený pepř - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do hrnce, osolte. Ponořte telecí kosti, rybí odpad a zeleň do vody. Vařte na mírném ohni. Hotový vývar přeceďte.
Krok 2
Nasekejte slaninu jemně, rozdělte ji na dvě části. Vložte jednu část slaniny do kastrolu, nalijte trochu rostlinného oleje a slaninu rozpusťte, připravte směs na smažení.
Krok 3
Rozdělte kousek kuřete na malé kousky, promíchejte se solí, osmažte na tukové směsi. Přidejte trochu vody a duste, dokud maso nezměkne.
Krok 4
U telecího masa postupujte stejně jako u kuřete. Nezapomeňte přidat sůl a trochu pepře.
Krok 5
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky. Nakrájejte pepř na kousky. Odstraňte z rajčat kůži, nakrájejte na klíny. Rozpusťte druhou část slaniny, osmažte na ní vařenou zeleninu.
Krok 6
Oloupejte ryby, vyberte kosti, nakrájejte na kousky. Vytlačte šťávu z citronu a nalijte ji na ryby. Vařte kousky ryby na zahřátém rostlinném oleji.
Krok 7
Rýži dobře opláchněte, trochu ji osušte. Kombinujte se zeleninou, vařte společně 5 minut.
Krok 8
Nalijte napjatý vývar na rýži se zeleninou, přidejte koření. Po 10 minutách, když je rýže nafouknutá, položte ryby, rajčata, telecí a kuřecí maso. Vařte 7-10 minut.
Krok 9
Nakonec položte zelený hrášek a šafrán. Misku zahřejte v předehřáté troubě asi 5-7 minut.
