Fava pyré z fazolí je skvělé jako příloha k grilovanému lososu. Miska se ukáže být vydatná a lehká zároveň, zatímco ředkvičky, celer a bylinky dodávají svěžest.
Je to nutné
- - filet z lososa 700 g;
- - fava fazole 1/2 kg.;
- - čerstvé listy tymiánu 2 lžíce;
- - olivový olej 2 lžíce;
- - ředkev 200 g;
- - stonek celeru 1 ks;
- - citronová šťáva 3 lžíce;
- - dijonská hořčice 1 polévková lžíce;
- - pažitka 1 ks;
- - čerstvá petržel, mletý černý pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Fava fazolové pyré. Fazole opláchněte, blanšírujte ve slané vroucí vodě, ochlaďte a oloupejte. Vložte fazole a tymiánové listy do misky kuchyňského robotu. Pomeleme, nalijeme 1/2 čajové lžičky olivového oleje, dochutíme pepřem a solí.
Krok 2
Vaření omáčky. Smíchejte citronovou šťávu, dijonskou hořčici a 1 čajovou lžičku olivového oleje a důkladně promíchejte. Přidejte nasekanou pažitku, sůl a pepř. Znovu promíchejte.
Krok 3
Opláchněte celer, ředkvičky a petržel, nechte uschnout. Jemně nasekejte petržel. Ředkvičku nakrájejte na proužky. Jemně nakrájejte celer.
Krok 4
Lososa nakrájejte na porce, opláchněte a osušte papírovými ručníky. Poté pokapejte citronovou šťávou, dochuťte pepřem a solí. Nechejte působit 10 minut. Kousky ryby grilujte 5 minut pouze z jedné strany.
Krok 5
Umístěte grilovaného lososa na pyré z fava fazole, posypte nakrájeným celerem, ředkvičkami a petrželkou.
