Karamelizovaná játra s fazolovým a kdoulovým salátem mohou být lehkým, ale uspokojujícím obědem, večeří nebo pochoutkou pro neočekávané hosty. Miska se rychle vaří. Kdoule by měla být šťavnatá. Kombinace nasládlých karamelizovaných a lehce kořeněných jater s šťavnatým kyselým salátem je prostě vynikající!
Je to nutné
- - 600 g telecího jater.
- Pro marinádu:
- - 6 lžíce. lžíce narsharabu (omáčka z granátového jablka);
- - 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - 1 feferonka;
- - pepř, sůl.
- Pro vedlejší salát:
- - 400 g konzervovaných červených fazolí;
- - 300 g kdoule;
- - 150 g cibule;
- - 1 citron;
- - velký petržel;
- - 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 2 čajové lžičky medu;
- - pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Očistěte játra od filmů, dobře opláchněte, nakrájejte na tenké proužky, jako u hovězího stroganu.
Krok 2
Smíchejte narsharab (to je omáčka z granátového jablka, kterou si můžete koupit hotovou) s rostlinným olejem. Oloupejte feferonky ze semen, nakrájejte je nadrobno, přidejte do oleje s omáčkou, pepřem a solí - marináda je hotová. Přidejte připravená játra do marinády, promíchejte, nechejte půl hodiny v chladu a několikrát během marinování míchejte.
Krok 3
Zatímco marinují játra, připravte si salátovou přílohu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkruhy nebo čtvrtiny. Marinujte v této směsi: 1 lžíci citronové šťávy, 1/4 čajové lžičky cukru, špetku soli. Zamíchejte, zatím odložte.
Krok 4
Oloupejte kdoule, nakrájejte na plátky, pak na plátky, přikryjte 3 lžícemi citronové šťávy, promíchejte. Vložte konzervované červené fazole do síta. Jemně nasekejte velký svazek čerstvé petrželky. Zkombinujte tyto ingredience do velké salátové mísy, prozatím v chladu. Oblékání salátu je oblékání těsně před podáváním.
Krok 5
Recept na salátový dresink: Smíchejte 3 lžíce olivového oleje se 2 lžícemi citronové šťávy a trochou tekutého medu.
Krok 6
Vyjměte játra z marinády, rychle ji za občasného míchání osmažte na rostlinném oleji, dokud nezměkne. Podávejte horké se salátem.
