Norští lososové jsou známí svou neobvykle lehkou a svěží chutí. Vyzkoušejte, jak chutné grilování s chutným dresinkem odhalí.
Je to nutné
- - filet z lososa 800 g;
- - olivový olej 5 lžící;
- - kůra ze 2 citronů;
- - šťáva ze 2 citronů;
- - brambory 500 g;
- - máslo 200 g;
- - divoký česnek 60 g;
- - špenát 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - šalotka 1 ks;
- - česnek 1 zub;
- - suché sherry 2 lžíce;
- - vinný ocet 1-2 lžíce;
- - suchá chilli paprička 0,5 lžičky;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Filet z lososa umyjte, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na porce. Potřete olivovým olejem, citronovou kůrou, solí a pepřem a nechejte marinovat půl hodiny. Poté grilujte z obou stran.
Krok 2
Brambory vařte ve slupce do měkka, oloupejte a nakrájejte na plátky. Dochutíme olivovým olejem a grilujeme.
Krok 3
U oleje z divokého česneku: smíchejte máslo s citronovou kůrou. Nalijte vroucí vodu na ramson a špenát. Zeleninu smíchejte s 1/2 čajové lžičky olivového oleje a rozšlehejte v mixéru. Výslednou směs přidejte do másla. Dochutíme citronovou šťávou a solí.
Krok 4
Na dresing smažte chorizo na 1 lžíci olivového oleje spolu s nakrájenou šalotkou a česnekem po dobu 3 minut. Přidejte sherry a ocet, dochuťte a ochlaďte. Na porcované talíře dáme ryby a brambory, nalejeme dresing a přidáme olej z divokého česneku.
