Skvělé občerstvení pro milovníky ryb. Kombinace dvou druhů rybího filé dává velmi jemnou a jemnou chuť. Výbornou přílohou pro rybí závitky bude rýže nebo brambory.
Je to nutné
- - 250 g lososa;
- - 375 g candáta;
- - 200 g krému;
- - 2 bílky;
- - 2 vidlice zelí;
- - 3 mrkev;
- - 3 cibule;
- - sůl;
- - pepř;
- - sušené koření.
Instrukce
Krok 1
Filet z lososa podélně nakrájejte na 4 plátky. Nakrájejte filet okouna na velké kostky.
Krok 2
Vložte nakrájený filet z candáta a smetanu do mrazničky, aby se na 15 minut ochladil. Poté vyjměte, rozemlejte tyčovým mixérem, přidejte bílky a 1/2 smetany. Vše důkladně promíchejte, přidejte sůl a pepř. Získané mleté ryby ochlaďte.
Krok 3
Oloupejte zelí, opláchněte, odřízněte zesílené části. Posypte zelné listy sušeným kořením a nalijte 250 g vroucí vody a několik minut blanšírujte, poté ponořte do studené vody a nechte je vycedit.
Krok 4
Položte listy na čtverec (jako řasy nori), položte mletou rybu na vrchol, uprostřed plátků lososa. Vše stočte do role a přetočte nití.
Krok 5
Oloupejte a nakrájejte mrkev na kostky. Oloupejte a nakrájejte nahrubo cibuli. Mrkev a cibuli ponořte do vývaru, ve kterém jsou listy zelí zbledlé. Navrch dejte rybí závitky a vařte 20 minut.
Krok 6
Na talíře položte rybí závitky a zeleninu. Nepoužitou smetanu, žloutky a citronovou šťávu rozšlehejte a tuto hmotu nalijte do vývaru, který zbyl z dušení. Nalijte omáčku na rohlíky, posypeme bylinkami.
