Roztomilé koblihy Gnocco Fritto vyrobené podle starého italského receptu se hodí ke každé příležitosti a hodí se zejména k sýru, slanině, omáčce, zelenině a vínu nebo pivu. Gnocco Fritto v Lambardii se nazývá slavnostní chléb, který se podává na svátek místních svatých. Na rozdíl od křovin jsou gniecchi naplněné bublinami a ve srovnání s koblihy jsou svěží a zcela vzdušné.
Je to nutné
- - 500 g mouky;
- - 5 g sody;
- - 10 g soli;
- - 200-220 ml vody (nejlépe sycené 3: 1);
- - 570 g olivového oleje (70 ml - na těsto, 500 ml - na smažení).
Instrukce
Krok 1
Smíchejte mouku, sůl a sódu. Do směsi mouky nalijte teplou vodu a 70 g olivového oleje. Hněte těsto.
Krok 2
Těsto stočte do koule, vložte do nádoby a přikryjte vlhkým ručníkem, nechejte jednu hodinu stát při pokojové teplotě. Z těsta vytvarujte hustou klobásu, rozdělte ji na čtyři části.
Krok 3
Každý kousek stočte do podlouhlé oválné tortilly po celé tloušťce vrstvy, jako u knedlíků. Při krájení těsta je lepší nepřidávat mouku, protože těsto se nelepí na stůl. Čím méně mouky použijete při válcování, tím méně často budete muset olej při smažení měnit. Oválný plátek nakrájejte na stejné diamanty.
Krok 4
V kotli zahřejte velké množství oleje, ale nepřehřívejte. Smažte diamanty na rozpáleném oleji do zlatova. Je nutné smažit gnecchi na maximální teplotu, jinak koblihy nebudou nadýmat. Položte hotové koblihy na ubrousek, aby přebytečný olej mohl sklovat.
Krok 5
Gnocco Fritto lze snadno přeměnit na sladkou pochoutku lehkým posypáním práškovým cukrem.
