Itálie je považována za rodiště špaget a nikdo s tím nemusí argumentovat. Existuje tolik způsobů, jak vařit dlouhé tenké těstoviny, které je nemožné si nejen zapamatovat, ale alespoň nějak objednat. Ale nejchutnější pokrmy se připravují podle klasických italských receptů a jedním z nich jsou špagety carbonara.
Je to nutné
-
- 250 g špaget
- 10 g másla
- 100 g slaniny
- 3 vejce
- 30 g parmezánu
- česnek
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl
Instrukce
Krok 1
Vzhledem k tomu, že u klasických karbonarových vajec dochází pouze k mírnému tepelnému ošetření, berte k vaření pouze ta, jejichž kvalitou jste si naprosto jisti.
Krok 2
Vařte vodu ve velkém vysokém kastrolu, dochuťte solí a špagety vařte 10 minut, dokud nebudou připraveny. Zatímco se těstoviny vaří, připravte omáčku.
Krok 3
Vložte pánev do ohně, rozpusťte v ní máslo, smažte na něm slaninu nakrájenou na tenké proužky, dokud se na jejím povrchu nevytvoří lehká kůra. Narovnejte stroužek česneku, přidejte do smažené slaniny, ale nenechte jej ztmavnout, vyjměte jej z pánve během několika minut.
Krok 4
V samostatné misce kombinujte vejce s 10 gramy strouhaného parmezánu a dobře dochuťte čerstvě mletým černým pepřem z mlýna. Můžete přidat trochu soli, ale buďte opatrní, parmezán může být sám o sobě velmi slaný.
Krok 5
Vypusťte špagety. Přidejte dvě lžíce vody do vaječno-sýrové směsi, dobře promíchejte. Špagety přeneste na opečenou slaninu a dobře promíchejte. Nalijte vejce na těstoviny a pokračujte v důkladném míchání. Oheň pod pánví by měl být vypnut.
Krok 6
Špagety carbonara podávejte na zahřátém, velkém, plochém talíři, těsně před podáváním posypte zbývajícím parmezánem.
