Kachní prsa s celerovou kapučínovou omáčkou je francouzské jídlo. Díky použití malinového sirupu získává maso neobvyklou chuť, kterou jistě ocení i nároční labužníci.
Je to nutné
- - 150 g šalotky
- - rostlinný olej
- - 800 g kachních prsou
- - 40 ml malinového sirupu
- - sůl
- - mletý černý pepř
- - 200 g chřestu
- - 150 g celeru
- - 50 ml suchého bílého vína
- - 200 g krému
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte omáčku na cappuccino. Nakrájejte šalotku, chřest a celer a lehce smažte na rostlinném oleji. Několik minut před vařením přidejte do obsahu pánve suché bílé víno. Po odpaření vlhkosti nalijte smetanu a duste, dokud směs nezhoustne. Směs rozšleháme metličkou nebo mixérem. Pamatujte, že směs by měla trochu pěnit.
Krok 2
Kachní prsa dochuťte solí a pepřem podle chuti a poté smažte na rostlinném oleji. Maso můžete smažit do zlatova a poté ho připravit v troubě. Filé nakrájejte na tenké plátky a rovnoměrně naaranžujte na talíř.
Krok 3
Plátky kachního filé obložíme celerovou kapučínovou omáčkou a lehce dochutíme malinovým sirupem. K dekoraci můžete použít větvičky petrželky nebo lístky máty.
