Bobule Viburnum používali naši předkové k přípravě léčivých nápojů, čajů a džemů. Lidové léky pomohly posílit imunitní systém, stabilizovat práci srdečního svalu a zabránit tvorbě krevních sraženin.
Kalina červená byla po celou dobu zdrojem léčivé síly. Bobule zvyšuje imunitu a působí jako tonikum. Recepty založené na bobulích kaliny pomáhají léčit kašel, mastopatii a dokonce i myalgii.
Dnes však budeme hovořit o zaseknutí červeného kalina. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní jedinečný recept, díky kterému si můžete zlepšit své zdraví po celý rok. Zvažte postupnou přípravu vašich oblíbených receptů.
Viburnum jam (klasický recept)
Tento recept je jedním z nejjednodušších a vyžaduje malé úsilí. Pro klasický recept na džem z kaliny potřebujeme následující přísady:
- bobule červeného kalina - 1 kg;
- granulovaný cukr - 850 g;
- voda - 200 ml.
U džemu je lepší použít čerstvé bobule. Před přípravou pochoutky jsou bobule kaliny očištěny od listů a větviček, omyty pod studenou tekoucí vodou a usušeny.
Je lepší vařit džem ve smaltované misce, aby nedošlo k popálení. Bobule se umístí do nádoby a nalijí se do 200 ml vody, umístí se na mírný oheň. Poté, co voda zovře a bobule vypustí šťávu, oheň se vypne.
Současně s vařením bobulí můžete připravit cukrový sirup. Za tímto účelem se granulovaný cukr smíchá s vodou a vaří se na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Poté, co sirup začal vařit, jsou do něj vloženy bobule spolu s výslednou šťávou a pokračují v vaření po dobu půl hodiny. Po stanovené době se džem nechá odpočívat a vychladnout (5 hodin). Poté se džem znovu vaří, přičemž se odstraňují pěny. Jakmile džem začne hustnout, oheň se vypne.
Výsledná hmota se rozloží do sklenic (dříve sterilizovaných) a zakryje víčky.
Klasický kalíškový džem je připraven!
Kalinový džem s vanilkou a citronem
Tento recept není tak běžný jako klasický, ale milovníci kalina ho ocení. K výrobě takového džemu potřebujete následující přísady:
- bobule červeného kalina (čerstvé) - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 kg;
- 2 sklenice vody;
- vanilka (na špičce nože);
- citron - 1 kus.
Bobule jsou předem tříděny, očištěny a omyty pod tekoucí vodou. Kalina je ošetřena solným roztokem v množství 20 gramů soli na 1 litr vody. V této kompozici se kalina udržuje po dobu 5 minut. Tento trik vám pomůže zbavit se hořké chuti bobulí.
Cukrový sirup se vaří stejným způsobem jako v klasickém receptu. Jakmile směs začne vařit, vloží se do ní bobule a pokračuje se v vaření na mírném ohni. Po půl hodině se džem vypne a nechá se 7 hodin odpočívat.
Během této doby se připravuje citron. Kůra ovoce se rozetře na jemném struhadle, šťáva je vytlačena. Výsledná kaše se přenese do hrnce s kalinou a vaří se 5 minut. Několik minut před připravením džemu přidejte vanilin a důkladně promíchejte. Směs je rozložena do sklenic a pokryta víčky.
Vůně s nádechem citrusů je připravena!
Kalina džem s jablky
K přípravě džemu z kaliny podle tohoto receptu potřebujete následující přísady:
- sladká jablka - 3,5 kg;
- bobule červeného kalina - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 3,5 kg;
- voda - 350 ml.
Stejně jako v předchozích receptech je nutné bobule kaliny opláchnout a oloupat. Suché bobule jsou rozemlety na kaši.
Jablka se umyjí, oloupou a vyloupnou. Poté jsou jemně nasekané a vloženy do smaltované mísy. Nalijte 100 ml vody a přidejte 1 kg krystalového cukru. Směs vařte, dokud nezhoustne.
Přidejte směs kaliny a zbývající vody do jablečného pyré. Vařte džem po dobu 30 minut a poté jej vypněte. Hotová pochoutka je rozložena do sklenic a zapečetěna plechovými víčky.
Kalina s marmeládou
Recept na kalinu s horským popelem nelze nazvat obyčejným. Několik kulinářských odborníků o tom ví a zřídka vaří. To však nezbavuje džem z kaliny a růží s jeřábem užitečných vlastností, které se díky přidání jeřabinu téměř zdvojnásobí.
K přípravě džemu potřebujete následující přísady:
- bobule viburnum - 1,5 kg;
- jeřabiny - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 2,5 kg;
- voda - 250 ml.
Džemování jako vždy začíná zpracováním bobulí. Kalina a horský popel jsou důkladně očištěny od listů a stonků, omyty studenou vodou a sušeny na vaflovém ručníku.
Sušené bobule jsou umístěny do smaltované nádoby a pokryty cukrem. Výsledná směs se důkladně promíchá. Směs vařte 6-8 minut, dokud se neobjeví první šťáva, ochlaďte. Nechte bobule několik hodin. postup opakujte třikrát. Během posledního vaření je dosaženo husté konzistence. Přeneseno do sterilních nádob a srolovat.
Nezáleží na tom, jakým způsobem připravíte džem z kaliny, v každém případě bude chutný a zdravý.
Džem z kaliny je zdrojem organických kyselin a vitamínů, takže musí být na stole během chřipky a chladu. Stačí jíst 2-3 lžíce džemu denně a budete mít silnou imunitu po celou zimu. Výhody tohoto dezertu jsou nepopiratelné.
Obsah kalorií v hotové misce závisí na jejích složkách. Obvykle nutriční hodnota nepřesahuje 270 kcal na 100 g džemu. Jedna dávka neobsahuje více než 10 gramů, takže pochoutka z kaliny nemůže postavě ublížit.
