Pečená krůta s rajčatově-olivovou omáčkou je kompletní pokrm, který nevyžaduje přílohu. Lze podávat k obědu nebo večeři. Olivový olej a rajčatová omáčka dokonale doplňují jemné krůtí maso.
Je to nutné
- - 1, 2 kg krůtího masa;
- - 200 ml suchého bílého vína, kuřecí vývar;
- - 10 stroužků česneku;
- - 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - lavrushka, sůl, pepř.
- Pro omáčku:
- - 750 g rajčat;
- - 150 g černých oliv;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 2 šalotky;
- - 3 stroužky česneku;
- - 4 větvičky bazalky;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 1 čajová lžička suchého oregana;
- - petržel, sůl, pepř.
Instrukce
Krok 1
Rožte krůtí maso do svazku, navlékněte na něj síť (můžete ji jednoduše zabalit nití) a ostrým nožem udělejte v mase četné mělké řezy. Oloupejte pět stroužků česneku, podélně je nakrájejte a naplňte nimi maso, poté je osolte a opepřete ze všech stran.
Krok 2
Na hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a maso osmažíme dochrumka ze všech stran. Poté jej přeneste do pekáče.
Krok 3
Nalijte vývar se suchým bílým vínem na pánev, přidejte bobkový list, přiveďte k varu, nechte trochu vařit. Zbývajících pět stroužků česneku rozdrťte a vložte do formy přes maso. Nalijte omáčku z pánve, pevně zakryjte fólií a vložte na 1 hodinu do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Krok 4
Rajčata zalijeme vroucí vodou, necháme je v tom minutu, vyjmeme z vroucí vody, zalijeme studenou vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kostky. Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno. Oloupejte a nakrájejte česnek na omáčku. Nasekejte petržel a listy bazalky menší.
Krok 5
Na pánvi zahřejte olivový olej, osmažte rajčata, cibuli a česnek po dobu 5 minut. Přidejte lavrushku, oregano, nalijte víno. Dochutíme a dochutíme solí. Přiveďte jej k varu a nechejte ho vařit na středním ohni, aby se podstatná část kapaliny odpařila. Do omáčky přidáme nakrájené černé olivy a bylinky, které promícháme, promícháme a odstavíme z ohně.
Krok 6
Uvolněte pečeně ze síťoviny, rozřízněte ji. Pečená krůta s rajčatově-olivovou omáčkou je hotová, omáčku lze podávat s masem nebo samostatně v omáčce.
