Boršč je tradiční pokrm východních Slovanů. Tato bohatá polévka s jasnou chutí a barvou se právem řadí na první místo mezi prvními kurzy ruské a ukrajinské kuchyně.
Boršč je lahodná aromatická polévka. Je vyroben z červené řepy, která mu dodává charakteristickou červenou barvu. Existuje obrovské množství různých možností vaření boršč, každá z nich se vyznačuje svou originalitou a vynikající chutí.
Slovo „boršč“pochází z názvu rostliny, jejíž listy se používaly jako potrava. Za starých časů se polévce z bradavice říkalo boršč (nezaměňovat s rostlinou, která způsobuje popáleniny). Později začali vařit boršč pomocí řepného kvasu.
Tradiční domácí recept na boršč
K přípravě pokrmu budete potřebovat: 500 gramů kuřecích prsou, 6 kusů řepy, 1/2 hlávkového zelí, 1 mrkev, 1 petržel, 1 cibuli, 4 bramborové hlízy, 3 lžíce rajčatového protlaku, 4 hřebíček česnek, 1 paprika, kyselina citronová, bobkový list, pepř, sůl, krystalový cukr, bylinky, máslo, 1 litr vody.
Recept:
Řepu umyjte a oloupejte, nakrájejte na proužky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Panvici namažte máslem, na ni položte nakrájenou řepu a přidejte rajčatový protlak nebo rajčatový protlak. Smažte ingredience na mírném ohni. Oloupejte a jemně nastrúhejte mrkev a poté ji položte na řepu. Vařte zeleninu po dobu 5-10 minut. Vezměte kastrol, nalijte do něj vodu a vařte kuřecí prsa do poloviny. V tuto chvíli oloupejte a nakrájejte brambory, cibuli, česnek a papriku, nakrájejte zelí. Vychlazené kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky. Vezměte velkou pánev a nalijte do ní vodu. Vložte do něj kuřecí prsa, dušenou řepu a mrkev, nakrájenou zeleninu, česnek. Umístěte pánev na střední teplotu. Boršč osolte, přidejte trochu granulovaného cukru, kyselinu citrónovou, koření, bobkové listy a bylinky. Nechte polévku vařit a vařte do měkka.
Tradiční boršč se podává se zakysanou smetanou a čerstvým žitným chlebem.
Boršč s hříbky
K přípravě jídla budete potřebovat: 200 gramů čerstvých hříbků, 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, petržel, 400 gramů řepy, 4 bramborové hlízy, 1 litr vody, 1 čajovou lžičku mouky, 2 polévkové lžíce bylin, sůl.
Recept:
Nakrájejte houby a duste na rostlinném oleji s nasekanou petrželkou, dokud nezměkne. Opláchněte řepu, oloupejte, vařte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Nalijte vodu do hrnce, vložte do něj brambory a vařte do měkka. Dále přidejte k bramborům dušené houby, nastrouhanou řepu, bylinky a mouku. Boršč osolíme, necháme zovřít, pak vaříme 10 minut.
Smolensk borsch
K přípravě jídla budete potřebovat: 200 gramů hovězího masa, 200 gramů vepřového masa, 250 gramů řepy, 300 gramů kořenů petrželky, 100 gramů portského, 1 litr vody, sůl.
Recept:
Hovězí a vepřové maso důkladně opláchněte pod tekoucí teplou vodou. Vložte maso do hrnce. K masu přidejte nasekané kořeny petrželky a ingredience podlejte vodou. Vařte z produktů bohatý vývar. Zatímco se vývar vaří, oloupejte řepu a pečte ji v troubě. Pečenou řepu nakrájejte na proužky. Když je vývar uvařený, maso rozložte, nakrájejte na malé kousky a pošlete zpět do vývaru. Do masa přidáme nakrájenou řepu, portské a sůl. Vaříme boršč po dobu 5-7 minut a podáváme.
