Červené solené ryby se stanou ozdobou každého slavnostního stolu. Můžete použít jakýkoli druh lososa, například losos, který je u žen v domácnosti oblíbený již mnoho let. Aby byl předkrm chutný a krásný, musíte vědět, jak si domácího lososa správně solit. Existuje mnoho receptů, takže si můžete snadno vybrat nejjednodušší a nejrychlejší pro sebe.
Jak slaný losos na oleji
Můžete použít klasický recept, podle kterého jsou ryby solené v oleji. Požadované přísady:
- filé z chumu - 600-700 g;
- 2 lžíce soli;
- lžička cukru;
- rostlinný olej - 100 ml;
- 1 bobkový list;
- mleté nové koření podle chuti (ale ne moc, aby nepřerušilo chuť ryb, ale pouze ji doplnilo).
Filet z lososa nakrájejte na porce a vložte do jedné vrstvy široké misky. Smíchejte rostlinný olej se solí a cukrem, přidejte mletý pepř a bobkový list (můžete ho rozdělit na několik částí), promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily.
Rovnoměrně rozetřete voňavý olej na ryby, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte v chladu 8–10 hodin. S minimálním úsilím a v důsledku toho se na slavnostním stole objeví jemná a voňavá ryba, která může být zdobena koprem, zelenou nebo cibulí nakrájenou na kroužky.
Jak solit chum lososa ve slaném nálevu
Chutného lososa můžete solit chutně a rychle pomocí slaného nálevu. Rybu se doporučuje vařit den před navrhovaným svátkem, protože nebude dlouho skladována. K přípravě lososa ve slaném nálevu budete potřebovat následující ingredience:
- filet z knedlíku - 1 kg;
- 4 lžíce soli (můžete použít mořskou sůl);
- nové koření a černý pepř (každý 5-7 hrách);
- 2 bobkové listy;
- 600-700 ml vody.
Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, pepř a bobkový list. Po 5-7 minutách odstraňte solanku z ohně a ochlaďte. Nakrájejte oloupaného lososa, abyste získali 2 vrstvy vykostěných filetů, nakrájejte na krásné plátky stejné velikosti a vložte kousky do široké misky v jedné vrstvě. Poté musíte ryby naplnit solným roztokem, pokrmy pokrývat potravinářskou fólií a přes noc je dát do chladničky. Následujícího dne vypusťte solanku, před podáváním krásného lososa naaranžujte na talíř a dozdobte podle chuti.
Jak solit chum lososa suchým solením
Pokud se vám nelíbí možnosti s máslem nebo solným roztokem a stále si lámete hlavu nad tím, jak rychle a chutně nakládat solené domácí solené doma, můžete použít jednoduchý recept na solení nasucho. K tomu budete potřebovat:
- vykuchaný losos bez hlavy - 2 kg;
- 2 lžíce soli se sklíčkem;
- 1 lžíci cukru;
- jakékoli koření pro solení ryb (množství je uvedeno výrobcem na obalu, minimálně čajová lžička).
Nejprve musíte smíchat suché přísady. Poté nakrájejte ryby na střední kousky. Posypte dno mořící nádoby malou vrstvou soli, cukru a koření. Každý kus ryby potřete směsí zvenčí i zevnitř, vložte do nádoby a přikryjte zbytkem směsi.
Tento recept zahrnuje solení pod tlakem, proto si předem vyberte optimální pokrmy. Chum solené při pokojové teplotě: 24 hodin, pokud máte rádi solené ryby, 48 hodin, pokud chcete, aby ryby byly slanější. Před podáváním může být lososový kelímek mírně osušen ubrouskem, aby se odstranily přebytečné koření.
