Pivo se v evropských klášterech začalo vařit již ve 12. století, poté se technologie vaření ujali ruští mniši. Po dlouhou dobu bylo vaření piva doma pro lidi zakázáno zákonem, zejména během sovětského období. Dnes může doma vařit kdokoli.
Pivo se skládá ze tří hlavních fází: přímé vaření, kvašení piva a dostatečné stárnutí nebo postfermentace. Tato technologie se zdá být jednoduchá, ale přední pivovarníci varují, že domácí vaření je umění.
Dnes je možné koupit minipivovary pro domácí použití. Tím, že se uchýlíte k moderní technologii, výrazně zjednodušíte proces vaření. Pivní mladinu lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo si můžete vyrobit vlastní. Pivní extrakt zakoupený v obchodě obsahuje všechny přísady do vaření: chmel a slad z ječmene.
Recept na domácí chléb
Smíchejte dohromady 800 g strouhanky, 400 g žitného sladu a 100 g krystalového cukru. Nalijte 200 g sušeného chmele vroucí vodou, přidejte 3-5 zrn černého pepře. 30-40 gramů droždí rozpusťte v 6 litrech teplé vody a nalijte do směsi chmele a pepře. Míchejte budoucí pivo, dokud nebude kašovité. Nádobu s kaší položte na jeden den na teplé místo, nezavírejte. Poté přidejte 4 litry převařené vody a přidejte 100 g cukru. Nyní lze pánev pevně zakrýt a dát na mírný oheň. Vařte 3-4 hodiny, aniž byste nechali vařit pivo. Následujícího dne znovu zapalte a znovu vařte. Nalijte tekutinu do mísy a do kaše přidejte 3 litry vroucí vody. Po hodině vypusťte kapalinu znovu do prvního vývaru. Vařte mladinu. Po odsátí pěny přeceďte. Nalijte do lahví a pevně utěsněte. Nechejte pár týdnů na chladném místě. Můžete pít pivo.
Okamžitý recept na pivo
Smíchejte mletý slad se strouhaným chmelem ve stejném poměru a směs nalijte do plátěného sáčku. Měli byste dostat 300-400 g směsi. Nalijte vroucí vodu přes naplněný sáček tenkým proudem. Mletou směs promíchejte v sáčku, poté přeceďte a ochlaďte připravených 10 litrů roztoku. Roztok se smíchá s 30-40 g droždí zředěného malým množstvím teplé vody. Nechte kvasit 2. den. Kvasinky by měly klesnout ke dnu. Domácí vaření lze plnit do lahví a dobře uzavřít. Nechejte 4 dny v chladničce. Pivo je hotové.
