Španělské empanadové placičky s různými náplněmi, známé v Latinské Americe a na Pyrenejském poloostrově, slouží jako příbuzní známějších pasti, stejně jako italských kalzon.
Je to nutné
- - 30 g másla;
- - 20 g sádla;
- - 75 g bílého vína;
- - 300 g mouky a na hnětení těsta;
- - rostlinný olej;
- - 2 lžíce olivového oleje;
- - cibule;
- - Červená cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - červená paprika;
- - feferonka;
- - 400 g mletého vepřového a hovězího masa;
- - 2 lžíce zakysané smetany;
- - 2 čajové lžičky rajčatového pyré;
- - banda petrželky;
- - 2 lžíce strouhanky;
- - 500 g rajčat;
- - citronová šťáva;
- - cukr;
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Vytvořte těsto. Smíchejte olej se slaninou, nalijte 75 ml vína. Zahřejte, ale nevarte. Odstavíme z plamene, vmícháme mouku a trochu osolíme. Dobře promíchejte, zakryjte a nechejte 2 hodiny v chladu.
Krok 2
Připravte salsovou omáčku. Nakrájejte červenou cibuli, 2 chilli papričky po odstranění semen a stroužek česneku. Oloupejte rajčata, nakrájejte na kostky.
Krok 3
Na pánvi zahřejte olivový olej a rychle na něm osmažte cibuli a česnek. Dále přidejte rajčata a chilli papričky.
Krok 4
Vaříme na mírném ohni asi 10 minut, dokud směs mírně nezhustne. Dochutíme citronovou šťávou, přidáme špetku cukru a soli a necháme vychladnout.
Krok 5
Připravte náplň. Nakrájejte cibuli a stroužek česneku. Jemně nakrájejte papriku a 1-2 chilli papričky, seškrábněte semínka. Zahřejte lžíci olivového oleje, restujte cibuli a česnek.
Krok 6
Poté přidejte bulharské a chilli papričky, rychle je smažte. Poté vložte mleté maso do pánve a smažte, dokud maso nedosáhne konzistence strouhanky.
Krok 7
Dochutíme solí a pepřem, vmícháme zakysanou smetanu, rajčatový protlak, petržel. Pokud je směs velmi tekutá, přidejte strouhanku.
Krok 8
Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu a vykrajujte kruhy o průměru asi 10 cm. Na poloviny každého kotouče natřete náplň a kruhy přeložte napůl tak, aby se okraje sevřely.
Krok 9
Zahřejte rostlinný olej v hrnci, osmažte koláče do zlatova a natřete na papírové ubrousky tak, aby ze sklenice byl přebytečný olej. Podáváme se salsovou omáčkou.
