Předpokládá se, že masové kuličky pocházely z jídla turecké kuchyně zvaného kyufta, což jsou masové kuličky se sušeným ovocem uvnitř, vařené ve vývaru. Dnes se tradiční masové kuličky, známé v Rusku a na Ukrajině, vyrábějí z mletého masa, rýže, cibule, mrkve, vajec a rajčatového protlaku.
Pro 10-12 porcí budete potřebovat 600 gramů mletého vepřového, hovězího, kuřecího nebo jiného masa podle vašeho výběru. Hotový produkt si můžete zakoupit na trhu nebo v obchodě, nebo předeprané a sušené čerstvé maso předat mlýnkem na maso se středním nástavcem. Hlavní věc je, že mleté maso není příliš jemně rozemleté, jinak kvůli tekuté konzistenci nebude možné vytvářet kuličky.
Jedna velká mrkev a dvě střední cibule musí být umyty a oloupány. Zeleninu můžete nastrouhat na jemném struhadle nebo rozdrtit v mixéru. Pokud chcete mleté maso vařit sami, můžete spolu s masem mletou cibuli. Kromě toho můžete do masových kuliček přidat další zeleninu, například papriku nebo brambory, až je nasekáte.
Několikrát opláchněte 150–200 gramů rýže, aby vypouštěná voda přestala být zakalená. Poté obilniny zalijte vodou, lehce osolte a vařte do měkka. Poté rýži vyhoďte do cedníku a počkejte, až vytéká veškerá kapalina.
U masových kuliček v americkém stylu přidejte do mletého masa sýr. Jedno balení taveného sýra nebo 100 gramů tvrdého sýra by mělo být nastrouháno na hrubém struhadle a přidáno k mletému masu. Masové kuličky v tomto případě budou jemnější a šťavnatější.
Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce. Rozšlehejte jedno kuřecí vejce, které ingredience spojí. Přidejte nasekanou pažitku, sůl, pepř a další koření podle chuti. To vše dodá pokrmu štiplavost a pikantnost. Obsah důkladně promíchejte. Mleté maso je připraveno!
Polotovar masného výrobku na masové kuličky lze zmrazit v plastové vaničce nebo v sáčku se šňůrkou. Zároveň jej nezapomeňte podepsat, abyste ve správný čas rychle našli potřebný produkt v mrazáku.
Ale nejlepší možností je okamžitě udělat masové kuličky z čerstvých surovin. Chcete-li to udělat, s rukama namočeným ve vodě musíte vytvarovat kuličky stejné velikosti a dát je do pekáče namazaného rostlinným olejem. V troubě předehřáté na 220 ° C by masové kuličky měly být ponechány 20 minut.
Pro omáčku nakrájejte střední cibuli na půlkroužky, osmažte na rostlinném oleji a poté přidejte dvě lžíce rajčatové pasty. Nalijte sklenici vody do pánve, osolte, přidejte koření a obsah důkladně promíchejte. Přiveďte omáčku k varu a odstavte ji z ohně.
Vyjměte masové kuličky z trouby, zalijte omáčkou a vložte do trouby dalších 15 minut. Poté je pokrm připraven k jídlu jak samostatně, tak s jakoukoli přílohou.
