K přípravě tohoto jídla budete potřebovat omáčku demi-glace. Je velmi snadné si ho vyrobit doma, ale můžete ho použít v kombinaci s různými přísadami.
Je to nutné
- - 500 g bílého chřestu
- - čerstvé bylinky
- - sůl
- - 50 g másla
- - 50 g medu
- - zelené cibule
- - 50 g balzamikového octa
- - olivový olej
- - 100 ml demi-glace omáčky
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte omáčku demi-glace.
Budete potřebovat:
- hovězí maso
- hovězí kosti
- mrkev, rajčata
- cibule
- kořen celeru
- petržel.
Všechny přísady se nejdříve smaží do zlatova a poté se uvaří do husté vývarové konzistence. Proporce si můžete zvolit sami.
Hotový demiglace musí být filtrován. K výrobě bílého chřestu potřebujete pouze 100 ml této omáčky, takže zbývající směs můžete uložit do chladničky a použít na jiná jídla.
Krok 2
Ponořte výhonky bílého chřestu do vroucí osolené vody a vařte 1-3 minuty. Samostatně osmažte nakrájenou cibuli na olivovém oleji.
Krok 3
Do obsahu pánve přidáme balsamikový ocet, med, omáčku demi-glace a dusíme, dokud směs nezhoustne.
Krok 4
Chřest dáme na talíře a přelijeme omáčkou. K ozdobení pokrmu můžete použít lístky máty nebo petržel.
