Bílý chřest obsahuje velké množství živin a vitamínů. Je mnohem měkčí než zelený chřest, protože se pěstuje za úplné absence slunečního světla. Trouba pečená se slaninou nebo lososem, ozdobí váš stůl svým vzhledem a potěší vás vynikající chutí.
Je to nutné
-
- bílý chřest;
- uzený losos nebo syrová uzená šunka;
- mouka;
- máslo;
- mléko;
- sýr;
- mletý černý pepř;
- muškátový oříšek;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte dva svazky bílého chřestu (asi 22-24 kusů), oloupejte dna stonků škrabkou na brambory a opláchněte je pod studenou vodou. Naplňte velký kastrol vodou, přeneste do něj stonky chřestu a zahřejte. Pokud je zakoupený nebo sklizený chřest již mírně zvadlý, přidejte do vody jednu lžíci cukru a stejné množství citronové šťávy. Vařte bílý chřest po dobu 10-15 minut. Zkontrolujte připravenost nožem: pokud můžete snadno odříznout stonku, chřest je již uvařený.
Krok 2
Připravte omáčku. Za tímto účelem rozpusťte 30 gramů másla v malém kastrolu (nejlépe nelepivém). Poté přidejte 40 gramů mouky a vše důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte do mouky a másla půl litru mléka 2,5% tuku a strouhaný malý muškátový oříšek, nezapomeňte neustále míchat. Dochutíme solí a pepřem. Když omáčka po vaření zhoustne, odstavte pánev z ohně a promíchejte její obsah 120 gramy strouhaného sýru ementál. Omáčka je hotová.
Krok 3
Zabalte dva nebo tři výhonky vařeného bílého chřestu do tenkých plátků uzeného lososa nebo nevařené uzené šunky (pokud to finance dovolí, nakupte Parma) dva nebo tři výhonky vařeného bílého chřestu, vše, co potřebujete, je 7-9 plátků. Všechno položte na ohnivzdornou misku nebo pokrm, dolijte omáčkou, kterou jste připravili dříve, a vložte do trouby k pečení. Teplota v troubě by měla být přibližně 200–220 stupňů, ale pokud má sporák režimy vaření, vyberte možnost „gril“. Když má omáčka zlatou kůrku, jídlo je hotové. Podávejte bílý chřest s lososem na mírně zahřátých talířích spolu s vařenými mladými bramborami; bílé víno Muscat je ideální jako alkoholický nápoj.
