Malé buchty vyrobené z chouxového pečiva a prázdné uvnitř jsou profiterolky. A náplň již závisí na představivosti těch, kteří chtějí tuto pochoutku ochutnat. V zásadě mohou mít sladkou, slanou a dokonce i masovou náplň. V tomto receptu funguje zmrzlina tající v ústech jako náplň profiterol.
Je to nutné
- - 1600 ml mléka;
- - 255 g pražených lískových ořechů;
- - 555 g cukru;
- - 8 vajec;
- - 25 ml vanilkového extraktu;
- - 175 g másla;
- - 410 g tmavé čokolády;
- - 55 ml alkoholu;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte udělat zmrzlinu. K tomu je třeba lískové ořechy důkladně oloupat a nasekat. Vařte jeden litr mléka v malé pánvi, vypněte oheň. Vezměte 3 vejce, smíchejte je s polovinou cukru a poté pomalu nalijte horké mléko.
Krok 2
Směs dejte na oheň asi na 4 minuty, ale nepřivedete k varu. Přidejte vanilku a ořechy do hrnce, nechte vychladnout a nechte 5 hodin v chladu.
Krok 3
Poté přeneste vychlazenou hmotu do plastové nádoby a vložte ji na 3 hodiny do mrazničky, někdy je třeba zmrzlinu míchat, aby byla homogenní.
Krok 4
Chcete-li připravit omáčku, v hrnci s těžkým dnem zamíchejte 1 šálek mléka s druhou polovinou cukru, poté přidejte 2 lžíce másla a zapněte malý oheň.
Krok 5
Po 12 minutách dejte čokoládu a vanilku nakrájenou na kousky do mléka a vařte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Poté nalijte likér a promíchejte, vypněte oheň, ochlaďte omáčku.
Krok 6
V malé pánvi zahřejte zbývající 1 sklenici mléka, másla, soli, vypněte oheň. Nalijte veškerou mouku a důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu, poté přidejte postupně 5 vajec, výsledné těsto rozšlehejte mixérem.
Krok 7
Pomocí velké lžíce dejte na plech kousky těsta o velikosti vlašského ořechu a vložte do velmi dobře předehřáté trouby.
Krok 8
Pečte profiterolky nejprve na vysokém ohni a poté po 18 minutách oheň snižte a pokračujte v pečení dalších 12 minut.
Krok 9
Získejte hotové profiteroly, trochu ochlaďte, v každém z nich udělejte malý řez a naplňte vnitřky dortu hotovou zmrzlinou, přeneste na misku a nalejte čokoládovou omáčkou.
