Věž s jemnými krémovými buchty se šlehačkou, posypaná hedvábnou čokoládovou omáčkou, nepochybně potěší všechny, kteří mají chuť na sladké.
Je to nutné
- Pro pudinkové těsto:
- - 50 g másla;
- - 75 g mouky (prémie);
- - 150 ml vody, 2 vejce;
- - 1 čajová lžička jemného krystalického cukru.
- Pro krém:
- - 300 ml krému (35%).
- Pro omáčku Mocha:
- - 25 g másla;
- - 3 lžíce silné černé kávy;
- - 75 g tmavé čokolády, 75 g mléčné čokolády.
- Nádoba:
- - cukrářský sáček s plochou tryskou, silikonovou podložku, plech na pečení.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Vložte malé kousky másla do 150 ml nádoby s vodou. Na mírném ohni zahřívejte olej a vodu, dokud se olej nerozpustí. Rychle povařte, odstavte z ohně a za stálého míchání přidejte veškerou mouku, aby se zabránilo hrudkám.
Krok 2
Hmotu otřete dřevěnou lžící, dokud nezačne zaostávat za zdmi misky. Těsto postupně sbírejte do koule. Těsto necháme dvě minuty vychladnout. Poté šleháním přidejte trochu rozšlehaného vejce spolu s cukrem.
Krok 3
Umístěte silikonovou podložku na plech na pečení. Naplňte cukrářský sáček těstem (po částech) a položte 9 kuliček na silikonovou podložku ve velké vzdálenosti od sebe. Těsto můžete vyložit dvěma čajovými lžičkami ve formě diapozitivů, ale to není moc hezké.
Krok 4
Pečte profiteroly v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 25 minut. Na boku každého kusu vyřízněte otvor, aby se při dalším pečení z vnitřku odpařila veškerá pára. Znovu vložte do trouby na dalších 5 minut. Hotové buchty přeneste na drátěný stojan a vychladněte. Vložte druhou dávku housek do trouby. Celkově by mělo být 18 profiterol.
Krok 5
Na krém rozšlehejte 300 ml silné smetany, dokud krém nevydrží svůj tvar. Každou buchtu rozkrojte na polovinu a naplňte šlehačkou. Rozložte věnečky na talíř ve tvaru věže.
Krok 6
Připravte omáčku Mocha. Do tepelně odolné nádoby dejte nasekané mléko a tmavou čokoládu, přidejte kávu a máslo. Směs se vloží do horké vodní lázně a nechá se úplně rozpustit. Za stálého míchání zahřívejte čokoládovou směs do hladka. Nalijte omáčku na profiteroles.
