Soudě podle chutného a výjimečně barevného vzhledu by si někdo mohl myslet, že proces výroby „lodi“je pro začátečníky obtížný a nepřístupný. To však vůbec není pravda!
Slavné gruzínské jídlo Adjarian khachapuri neboli „Loď“je známé všem. Mnozí však váhají, než začnou vařit. Nejistota je způsobena absolutně nádherným vzhledem hotového výrobku, a protože „lodě“vypadají nádherně, znamená to, že je velmi obtížné je uvařit, zejména pro ty, kteří jsou v kulinářském oboru noví.
Ve skutečnosti tomu tak absolutně není. I bez jakýchkoli zkušeností je můžete vařit tak, aby nebyly o nic horší než restaurace. Vyzkoušejte jednu z možností vaření khachapuri v Adjarianském stylu, určitě to zkuste, nebudete litovat!
K vaření budete potřebovat:
• pšeničná mouka 500g
• mléko 300 ml (lze nahradit vodou nebo na polovinu)
• kuřecí vejce 5 ks
• droždí 1 sáček (~ 10 g)
• sůl, cukr, 1 lžička.
• rostlinný olej 4 lžíce. (lze nahradit krémovou) 150g
• sýr suluguni 350g
• zelené (kopr, petržel, koriandr, bazalka) podle chuti
Produkty jsou uvedeny na 4 porce.
Nejprve musíte těsto hnětet. Rozpusťte droždí a cukr v teplém mléce / vodě. Mouku dvakrát prosejte, přidejte sůl, máslo, mléko s droždím (pokud jsou rychlé, nemusíte čekat, ale pokud jsou normální, přidejte do mléka lžičku mouky a počkejte 15 minut, než se objeví pěna). Těsto promíchejte, dokud se nepřestane lepit na ruce, a pošlete ho na teplé místo na hodinu a půl (podle toho, jak rychle se zvedne).
Když je těsto správné, je čas připravit náplň. Oddělte žloutky od bílků (dobrý způsob, jak je jemně nasát prázdnou lahví). Jeden žloutek by měl být smíchán s 1 polévkovou lžící. před pečením namočte boky lodí vodou. Další čtyři půjdou do středu lodí.
Nastrouhejte dva druhy sýra, smíchejte s nadrobno nasekanými bylinkami a zbývajícími bílkovinami. Pokud je sýr lehce solený, musíte náplň osolit.
Z těsta vytvarujte dvě kuličky (každá vytvoří dvě lodě). Rozdělte kouli na polovinu, každý kousek rozvalte na kruh o tloušťce 5-7 mm.
Kolem okrajů položte trochu náplně.
Sbalte boky s náplní dovnitř a naplňte loď. Výplň je třeba utěsnit.
Pošlete dvě lodě na plech, namažte je žloutkem a vodou, nechte kynout (10-15 minut), v tuto chvíli zapněte troubu na 220 ° C. Prozatím mohou být připraveny další dvě lodě.
Vložte první dva chačapuri do trouby na 10-15 minut. Když jsou zčervenány, musíte opatrně dát žloutek doprostřed a poslat jej zpět do trouby na dalších 5 minut. Opakujte s dalšími dvěma čluny.
Před podáváním můžete ozdobit bylinkami, posypeme mletým černým pepřem. Je zvykem jíst „člun“khachapuri rozlomením kousků chleba a ponořením do vajíčka a náplní.
