Yalanji je pokrm arabské kuchyně. Toto je možnost dolma pro vegetariány. Běžně se podává studené. Skvělé jídlo pro horké léto a použití čerstvých produktů ze zahrady.
Je to nutné
- - kulatá rýže - 350 gramů;
- - červená salátová cibule - 1 kus;
- - masitá rajčata - 3 kusy;
- - citron - 3 kusy;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - čerstvá máta - 6 větví;
- - petržel - velká parta;
- - olivový olej - 160 mililitrů;
- - oblíbené koření pro rýži a byliny - podle preference;
- - vinné listy - 40 kusů.
Instrukce
Krok 1
V případě potřeby rýži roztřiďte, opláchněte a namočte ji alespoň na půl hodiny ve studené vodě, nejlépe přes noc. Poté vypusťte vodu.
Opláchněte větvičky petrželky a máty, osušte a nakrájejte nadrobno. Přidejte nakrájené bylinky na rýži a promíchejte.
Krok 2
Oloupejte cibuli a česnek, rajčata důkladně umyjte a odstraňte stopky. Česnek vytlačte lisem na rýži a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata.
Dále musíte udělat obvaz pro náplň yalanga. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z jednoho citronu a zkombinujte se 4 lžícemi olivového oleje, solí a pepře. Přidejte rýži se zeleninou a znovu ji důkladně promíchejte.
Krok 3
Nyní musíte připravit hroznové listy. Lze je použít různými způsoby. Zelí by mělo být namočené, aby se odstranila přebytečná sůl; rozmrazte zmrazené a vařte ve vroucí vodě asi 5 minut; čerstvé listy stačí opláchnout a zalít vroucí vodou.
Připravené vinné listy pokládejte po jednom na prkénko, matnou stranou nahoru. Poté na ně nasaďte lžíci náplně, zastrčte okraje a z každého listu pevně otočte tubu.
Krok 4
Dále potřebujete hlubokou pánev se silnými stěnami. Pro zajištění proti přilepení můžete dno obložit několika listy hroznů nebo položit nakrájené syrové brambory. Kromě toho musíte yalangi pevně rozložit a zakrýt je talířem, který odpovídá průměru pánve. Můžete si tedy být jisti, že se během vaření nerozvine ani jeden list.
Nyní musíte vařit litr vody a dobře ji osolit, můžete použít bujónové kostky. Nalijte yalangi vroucím vývarem tak, aby kapalina zcela zakryla talíř. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Zavřete víko a nechte 5 minut působit. Poté snižte teplotu na minimum a vařte asi 40 minut.
Krok 5
Na konci vymačkejte šťávu ze 2 citronů, spojte ji se zbývajícím olivovým olejem. Sejměte talíř z yalanji, přelijte je touto omáčkou a vařte dalších 5-7 minut. Vypněte oheň a nechejte vařit ve vlastním ohni asi 10 minut.
Můžete také podávat teplé, ale tato dolma se stane obzvláště chutnou po noci v chladničce.
