Káva je aromatický, povzbuzující nápoj. Aby si zachovala svou jedinečnou chuť a aroma, musí být správně skladována. Způsoby skladování mleté kávy a kávových zrn se liší.
Jak skladovat kávová zrna?
Pravidelná pražená kávová zrna ztratí svou chuť a vůni během několika týdnů po pražení, pokud nebudou přijata žádná další opatření. Moderní průmysl však našel řešení tohoto problému. Trvanlivost kávových zrn se zvyšuje o několik měsíců pomocí konvenčního vakuového balení s jednoduchým jednosměrným ventilem, pomocí kterého můžete odstranit plyny, které se uvnitř hromadí. V některých případech obsahují tato balení místo vzduchu speciální inertní plyn, který pomáhá chránit kávu před různými poškozeními. V těchto vylepšených baleních lze kávu skladovat bez ztráty chuti a aroma po dobu až tří let.
Jde o to, že pražená kávová zrna emitují oxid uhličitý, takže pravidelně je nutné „odvzdušňovat“přebytek tohoto plynu. Umožňují vám to jednosměrné ventily ve speciálních baleních, které zabraňují vniknutí bakterií a cizích pachů. Pokud nemáte vhodné vzduchotěsné obaly, můžete zrna zmrazit. Mimochodem, mražená zrna se dají mnohem snadněji mlít, zvláště pokud používáte ruční mlýnek, protože chlad je křehčí.
Co dělat s mletou kávou?
Předemletá káva je skladována ještě méně bez příslušenství. Musí být chráněn před cizími pachy, protože jemné mletí snadno absorbuje vlhkost a silné aroma. Mletou kávu skladujte na suchém místě; kuchyňské skříňky jsou k tomu skvělé. Cínové, keramické nebo skleněné nádoby s těsně uzavřenými víčky jsou vhodné pro skladování kávy jakéhokoli mletí. Mletá káva v nich může být skladována několik měsíců, aniž by ztratila svou vůni a chuť. Pokud má váš byt normální vlhkost, lze takové plechovky použít také ke skladování kávových zrn, ale je důležité pravidelně na krátkou dobu otevírat víčka, abyste se zbavili přebytečného oxidu uhličitého.
Zkaženou mletou kávu lze snadno identifikovat podle vzhledu a vůně. Osvětlí se o několik tónů a získá nepříjemnou drobivost (nejčastěji to znamená, že mletí absorbovalo příliš mnoho vlhkosti). Vůně zkažené kávy je kyselá a zatuchlá. Tyto změny jsou patrné natolik, že i fandové pochopí, že je čas si koupit novou kávu.
Vezměte prosím na vědomí, že pokud si sami mlíte kávu z fazolí, je lepší ji neskladovat pro budoucí použití, a to ani v uzavřených plechovkách, protože tento proces nemá smysl.
