Lilek se vyznačuje svou bohatou chutí, šťavnatostí a hustou strukturou. Mohou být použity k přípravě široké škály pokrmů - od koláčů po polévky. Dusené lilky jsou obzvláště chutné a zdravé - mohou být doplněny rajčaty, bramborami, bylinkami a kořením. Výsledný guláš se podává teplý nebo studený jako předkrm, příloha nebo horký hlavní chod.
Je to nutné
- Lilek s rajčaty a olivami:
- - 4 lilky;
- - 4 stonky celeru;
- - 2 cibule;
- - svazek bazalky;
- - hrst vykostěných oliv;
- - hrst kapary;
- - 1 kg zralých rajčat;
- - balzámový ocet;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
- Lilek a bramborový guláš:
- 5 lilků;
- - 3 sladké červené papriky;
- - 8 středně velkých brambor;
- - 7 zralých rajčat;
- - 1 polévková lžíce nakrájeného zeleného oregana;
- - banda petrželky;
- - 2 cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Lilek s rajčaty a olivami
Vyzkoušejte tento lahodný dušený lilek, rajče a celer ve středomořském stylu. Lilky nakrájejte na kostky a vložte do misky se studenou vodou. Nechte je působit půl hodiny, poté je vyhoďte do cedníku a osušte. Oloupejte celer a cibuli, nakrájejte na malé kousky. Rajčata opařte vroucí vodou, zbavte je slupky a semen, dužinu nahrubo nakrájejte. Olivy nakrájejte na poloviny.
Krok 2
Zahřejte olivový olej a cibuli v něm restujte do zlatova. Poté přidejte celer do pánve a za občasného míchání vařte dalších 5-7 minut. Přidejte rajčata, olivy a kapary do zeleniny, soli a pepře. Směs dusíme bez pokličky asi čtvrt hodiny.
Krok 3
Na oddělené pánvi zahřejte olivový olej a osmažte na něm lilek. Poté je položte na talíř vyložený papírovým ubrouskem, aby absorboval přebytečný tuk. Přidejte kostky lilku ke zbytku zeleniny, přidejte balzamikový ocet a duste dalších 15 minut. Dochutíme solí a pepřem, posypeme lístky bazalky a podáváme s obilným chlebem.
Krok 4
Lilek a bramborový guláš
Nakrájejte lilky na kostky a vložte je do misky se studenou solenou vodou. Papriky umyjte a nakrájejte na tenké proužky. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a dužiny nahrubo nasekáme. Nakrájejte cibuli a česnek. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky.
Krok 5
Brambory orestujeme na rozpáleném olivovém oleji. Vyberte lilky z vody a osušte papírovým ručníkem. Do pánve vložte cibuli, lilek a pepř. Smažte zeleninovou směs za stálého míchání. Přidejte nasekané oregano, česnek, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Krok 6
Vložte rajčata do pánve, dobře promíchejte a zahřívejte dalších 5 minut. Poté směs přeneste do pekáče, vložte do trouby a pečte 40-50 minut. Hotový guláš rozložíme na ohřáté talíře a posypeme nasekanou petrželkou.
