Lilek má bohatou chuť a hodí se k jiné zelenině a bylinkám. Společně je podusíme na lahodnou přílohu, svačinu nebo teplé vegetariánské jídlo.
Vyzkoušejte bramborový a lilkový guláš. Nakrájejte 5 středních lilků na kostky, osolte a nechte 15 minut sedět. Poté je opláchněte studenou vodou. Umyjte 3 červené papriky, oloupejte a nakrájejte nadrobno. 7 zralých rajčat zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku a semínka. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky (8–9 kusů).
Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčata v konzervě ve vlastní šťávě.
Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej a opečte na něm brambory. Když lehce opečete, přidejte 2 nakrájené cibule. Za stálého míchání vše na pár minut osmahněte, poté vložte do pánve lilky a papriky. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lisem prošla lžíce nakrájeného zeleného oregana, hrubě nasekaných rajčat a 3 stroužky česneku. Zeleninu dochuťte solí a pepřem, důkladně ji promíchejte, zakryjte a duste do měkka. Guláš podávejte s čerstvou bagetou nebo ciabattou.
Lahodným a neobvyklým pokrmem je lilek dušený na celeru a rajčatech. Nasekejte 3 stonky celeru na malé kousky. Nakrájejte cibuli na tenko a osmažte na olivovém oleji. Vložte celer do pánve s cibulí a vařte asi 5 minut. Oloupejte rajčata (1 kg), nakrájejte na velké kousky a přidejte k zelenině. Ochutíme solí a pepřem, přidáme hrst vykostěných oliv a hrst kapary, promícháme, přikryjeme a dusíme 15 minut.
Nakrájejte 4 lilky na kostky a smažte je v samostatné pánvi s trochou olivového oleje. Vložte lilkové kostky na talíř vyložený papírovým ručníkem. Když se přebytečný tuk vstřebá, přidejte je ke zbytku zeleniny. Guláš pokvapkáme balzamikovým octem a dusíme dalších 15 minut. Před podáváním posypte misku čerstvě mletým černým pepřem a ozdobte lístky bazalky.
Na podzim připravte krásné a zdravé jídlo z různých druhů zeleniny. Může být použit jako příloha k masu nebo podáván samostatně. Oloupejte a nakrájejte 2 střední mrkve a jednu tuřín na malé kostky. Nakrájejte také 2 lilky, 2 pastinák a 150 g celeru. Na hluboké pánvi zahřejte pár lžící ghí a za občasného míchání zeleninu osmažte asi 10 minut. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce nasekané petrželky, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty, 150 ml zeleninového vývaru. Dochutíme solí a posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Dušené maso pod pokličkou podusíme do měkka.
Změňte sadu zeleniny v závislosti na chuti a ročním období.
Lilek a zeleninu lze použít k výrobě lahodného studeného předkrmu. Podáváme s hnědým chlebem. Nakrájejte 4 středně velké lilky na plátky, sůl a pepř a smažte je na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Nakrájejte 2 cibule na kostky a vložte do hrnce s připravenými lilky. Oloupeme 1 malou cuketu, nastrouháme dužinu a přidáme k zelenině.
8 zralých rajčat nakrájejte na velké kousky a lehce je opečte na rostlinném oleji. Poté rajčata protřete sítem, přidejte trochu vinného octa, sůl, čerstvě mletý černý pepř a cukr podle chuti. Mícháme rajčatový protlak a nalijeme na zeleninu. Vše spolu dusíme asi 15 minut a poté necháme v chladu.
