Vyrobit dobré domácí nudlové těsto vyžaduje silné ruce. Vytažení těsného těsta do nejtenčí vrstvy je obtížné, ale výsledek vaší práce oceníte. Domácí nudle lze připravit pro budoucí použití důkladným vysušením těsta.
Je to nutné
-
- mouka
- vejce
- voda
- sůl
- špenát
- sýr
Instrukce
Krok 1
Obyčejné nudle.
Do hluboké mísy prosejte 1 šálek mouky. Nalijte 4 lžíce. lžíce vody, trochu soli a rozbité vejce. Hněte těžké těsto. Zakryjte to ubrouskem a nechte 15 minut sedět. Těsto rozbalte na dřevěnou desku na velmi tenkou vrstvu. Desku a těsto lehce posypte moukou. Válcované těsto nakrájejte na úzké nebo široké proužky. Nechejte nudle trochu zaschnout a poté je povařte ve vroucí osolené vodě. Vypusťte vodu přes síto a vložte nudle do vroucí polévky.
Krok 2
Smažené nudle.
Do misky mixéru vložte 2 šálky mouky, 1 vejce, špetku soli, promíchejte těsto.
Posypte 1 šálek mouky na dřevěné prkénko, položte na něj těsto mixéru a těsto promněte rukama. Těsto na desce vyválejte na tenko. Nakrájejte na několik obdélníků a předehřejte suchou pánvi. Umístěte na něj jeden obdélník těsta a osušte ho z obou stran. Pokud chcete, aby byly nudle více opečené, můžete těsto zhnědnout, ale pokud ne, nechte vrstvy bílé. Sušené vrstvy přeložte na sebe a nakrájejte na nudle. Vložte nudle do porcovaných talířů a zalijte je polévkou nebo vývarem.
Krok 3
Zelené nudle.
Nalijte trochu vody do hrnce a přiveďte k varu. Vložte do něj umyté listy špenátu (75 g). Vařit. Rozemlejte špenát v mixéru na zelené pyré. Nalijte 2/3 šálku mouky ve sklíčku na dřevěném prkénku, rozbijte uprostřed 1 vejce, nastrouhejte tvrdý sýr (75 g) a nalijte špenátové pyré. Hněteme na pevné těsto. V případě potřeby přidejte více mouky. Těsto vyklopte na pomúčenou desku. Tloušťka vrstvy je 2 mm. Nechte vrstvu trochu zaschnout na vzduchu. Těsto nakrájejte na velké kousky, stohujte je na sebe a nakrájejte na úzké nudle.
