V Itálii je zvykem podávat těstoviny s různými omáčkami ochucenými aromatickými bylinkami. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je fettuccine z krevet se smetanovou omáčkou. Toto jídlo se vyznačuje kořeněnou chutí a vůní sušených bylin.
Chcete-li připravit pět porcí krevetového fettuccinu se smetanovou omáčkou, budete potřebovat následující přísady:
- těstoviny - 1 balení;
- tygří krevety - 500 g;
- citron - 1 ks.;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- silná smetana - 1 sklenice;
- bílé víno - 100-150 ml;
- olivový olej - 3 lžíce;
- sušený majorán - 1 lžička;
- sušený tymián - 1 lžička;
- petržel - 4-6 větví;
- horká červená paprika - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- parmezán - 150-200 g.
Pro toto jídlo můžete použít vařené i syrové krevety. Je však vhodnější krevety očistit a vařit sami.
Rozmrazte krevety. Chcete-li to provést, nechte je tři až čtyři hodiny při pokojové teplotě. Poté krevety očistěte od lastur a vnitřností. Opláchněte mořské plody pod tekoucí vodou. Krevety posypeme citronovou šťávou, posolíme a promícháme.
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Když voda zovře, přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Když jsou těstoviny uvařené, vypusťte vodu.
Nechte malé množství vody, ve které byly vařeny těstoviny pro případ, že omáčka zhoustne. Tuto tekutinu můžete přidat do omáčky.
Oloupejte česnek a nakrájejte ho nožem nebo česnekovým lisem. Zapalte pánvi. Nalijte malé množství olivového oleje. Když se olej dobře zahřeje, přidejte česnek a smažte jednu až dvě minuty. Poté nalijte víno do pánve. Po dvou minutách přidejte smetanu. Pepř, osolíme omáčku. Přidejte tymián, majoránku, feferonku. Omáčku dále vaříme dalších pět minut, dokud nezhoustne.
Pokud omáčka dlouho nezhoustne, můžete do ní přidat malé množství škrobu nebo mouky - asi dvě až tři polévkové lžíce.
Když je omáčka hotová, přidejte do ní krevety. Dejte je asi na čtyři až sedm minut. Připravenost krevet lze určit podle nově nalezené růžové barvy. Pokud používáte vařené krevety, vařte asi dvě minuty. Ujistěte se, že krevety nejsou vařené déle, než je předepsaná doba. Jinak budou tvrdé.
Nastrouhejte parmezán přes hrubé struhadlo. Nasekejte petržel. Vložte vařené těstoviny na misku. Nalijte těstoviny krémovou omáčkou. Opatrně uspořádejte krevety. Posypeme strouhaným sýrem a nadrobno nasekanými bylinkami.
Tento recept můžete upravit přidáním různých přísad. Mezi nejoblíbenější možnosti tohoto jídla patří také přísady jako uzený losos, slanina, hříbky, špenát a cherry rajčata.
Recept, který obsahuje také houby, je obzvláště chutný. Podle tohoto receptu musíte nasekat 150 gramů hub, smažit je na pánvi s přídavkem olivového oleje a poté je dát do krémové omáčky spolu s krevetami. Tato varianta krevetového fettuccinu se smetanovou omáčkou je ještě aromatičtější a má bohatou chuť.
