V Rusku se rybí koláče tradičně těšily zvláštní lásce. S jeseterem a raky, vyzigou a esencí - bylo mnoho možností pro každý vkus a bohatství. Dnes se dá upéct lahodný rybí koláč - a jako náplň se hodí například konzervovaný růžový losos.
Je to nutné
-
- 1 šálek mléka;
- 2 vejce;
- 70 g másla;
- 2 lžíce Sahara;
- špetka soli;
- vak na suché droždí;
- 300 g mouky;
- 1 plechovka konzervovaných makrel;
- 70 g rýže;
- 1 cibule;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Začněte tím, že uděláte těsto. V hluboké misce smíchejte sáček droždí s ohřátým mlékem a promněte, dokud nezůstanou žádné hrudky. V hrnci rozpustíme máslo a zalejeme ho mlékem. Přidejte cukr a sůl, znovu promíchejte. Poté do těsta po částech přidejte mouku a důkladně ji promíchejte. Těsto by mělo být pevné a pružné. Po promíchání misku přikryjte ručníkem a dejte na 2-3 hodiny na teplé místo. Pravidelně stoupající těsto bude třeba snížit a míchat lžící. Aby byl dort chutný, musí se zvednout nejméně třikrát.
Krok 2
Postarejte se o nádivku. Opláchněte rýži a vařte ji v osolené vodě po dobu 15-20 minut. Vypusťte přebytečnou vodu a vložte rýži do hluboké mísy. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a orestujeme na zahřátém rostlinném oleji do průhlednosti. Na rýži položte smaženou cibuli. Otevřete sklenici makrely. Nejlepší je, když to není v oleji, ale ve vlastní šťávě. Vypusťte přebytečnou tekutinu a ryby rozdrťte vidličkou. Přidejte ji k rýži a cibuli, dochuťte solí, pepřem a promíchejte.
Krok 3
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jeden z nich vyvalejte na obdélník na prkénku posypaném moukou. Položte vrstvu na vymastený plech. Na vrch položte rovnoměrnou vrstvu. Zakryjte víkem z druhého válcovaného kusu těsta. Poté do horní části koláče vyražte otvor, aby vypustila páru. Těsto potřete rozšlehaným žloutkem. Můžete nechat dort chvíli stát. Pečte ho v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut, dokud nebude těsto hotové.
Krok 4
Po upečení koláč vyjměte z plechu, položte na rovný povrch a přikryjte ručníkem. Nechejte působit 5-10 minut. Jídlo lze podávat teplé i studené.
Krok 5
Místo rýže lze jako doplněk k makrele použít brambory. Oloupejte několik hlíz a vařte do poloviny. Brambory nakrájejte na velké kostky, vmíchejte ryby a cibuli a náplň vložte do koláče.
