Mušle jsou druhem měkkýšů vyskytujících se v mořích a lze je nalézt podél pobřeží ve volné přírodě. Mušle, které se nyní prodávají v obchodech, jsou však přivezeny ze speciálních farem, které je chovají.
Vařené mušle všeho druhu mají téměř gumovou, hustou strukturu a velmi silnou mořskou vůni. Sladkovodní slávky se při vaření nepoužívají, ale připravují se různé pokrmy z mořských měkkýšů se zelenými a modrými rty.
K přípravě mušlí s bílým vínem a čerstvou zeleninou budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- bobkový list (2 kusy);
- mořské mušle (1,5 kg);
- čerstvé zelené v sortimentu;
- středně velká mrkev (4 kusy);
- suché bílé víno (127 ml);
- cibule (2 kusy);
- zeleninový vývar (220 ml);
- loupané zuby česneku (2 kusy);
- čerstvě mletý černý pepř a jemná sůl;
- pór (1 kus);
- olivový olej (1 polévková lžíce).
Mořské mušle velmi důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a současně odstraňte výrůstky z mušlí. Všechny mušle by také měly být zkontrolovány, a pokud existují ty, které předtím otevřely mušle, měly by být okamžitě zlikvidovány, protože jsou zcela nevhodné pro lidskou spotřebu.
Česnekové zuby v požadovaném množství, cibule a mrkev, nejprve oloupejte, pak nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte nohu oloupaného póru na ne příliš široké kroužky. Na pánvi se silným dnem rozpálíme olivový olej v požadovaném množství, vložíme do něj připravenou kořenovou zeleninu a česnek, přidáme mletý pepř a sůl.
Přidejte k těmto ingrediencím zpracované mušle, zalijte vínovým a zeleninovým vývarem, obsah pánve dochuťte bobkovým listem, novým kořením a čerstvým tymiánem. Vložte pánev se slávkami a zeleninou na střední teplotu a počkejte, až se obsah začne vařit. Poté pokrmy zakryjte pokličkou a pokračujte v vaření dalších deset minut.
Odstraňte z pánve ty slávky, které zůstanou se zavřenými skořápkami, vyhoďte je a všechny ostatní přísady dejte společně s vývarem ve stejných dávkách na talíře.
