Nakládaný sleď je velmi chutné a zdravé jídlo. Můžete si je také uvařit doma. Přitom se doporučuje vzít v úvahu některá tajemství profesionálních kuchařů.
Sleď je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů ryb. Navíc je tento produkt relativně levný, což ho činí velmi oblíbeným u moderních spotřebitelů.
Sleď má velmi vysokou nutriční hodnotu. Je bohatý na vitamíny A, E, PP, fosfor, vápník, měď a další cenné minerály. Obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, z nichž většina je nezbytná.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit sledě, ale obzvláště populární je solení a moření. V moderních supermarketech si můžete koupit hotové nakládané ryby, ale zpravidla obsahují různé škodlivé přísady do potravin a konzervační látky. To je jeden z důvodů, proč vařit sledě na vlastní pěst, zejména proto, že je to docela jednoduché.
Před zahájením vaření musí být ryby nakrájeny. Chcete-li to provést, opláchněte jej, otevřete břišní dutinu, odstraňte vnitřky a poté odřízněte hlavu a ocasní ploutev. Dále musíte udělat hluboké podélné řezy podél hřebene a opatrně odstranit filety z žeber. Poté musíte z filé odstranit velké kosti, odstranit kůži a rozřezat ji na kousky o tloušťce asi 2 centimetry.
Při výběru sledě v obchodě byste měli upřednostňovat poměrně velké ryby. Má bohatší chuť díky vysokému obsahu tuku.
Pro přípravu marinády nalijte sklenici vody do malé pánve nebo železné mísy, přidejte 5 lžící vinného octa, půl lžičky cukru, 2 lžičky soli, 10 zrn černého pepře a špetku koriandrových semen. Výsledná směs by měla být zahřátá, dokud se v ní úplně nerozpustí sůl a cukr, ale nesmí se uvést do varu.
Na přání můžete do marinády přidat několik hrášků nebo bobkového listu. Hotové směsi koření jsou také k dispozici v moderních supermarketech.
Pro moření můžete také použít běžný stolní ocet, ale s jablečným octem se ryby ukáží jako jemnější a získají bohatší chuť. Při nákupu tohoto produktu v obchodě se doporučuje věnovat pozornost jeho složení. Často se prodává produkt, kterým je zředěná octová esence s přídavkem jablečné příchuti a barviv.
Připravený sledě by měl být omyt studenou vodou a umístěn do nádoby v řadách. Cibule by měla být umístěna mezi řádky, nakrájena na půlkruhy. Pro 2 středně velké sledě jsou zapotřebí 2-3 středně velké cibule.
Nalijte marinádu do nádoby s kousky ryb a cibule a zakryjte ji víkem.
Před nalitím nechte marinádu mírně vychladnout. Nemusí to být horko. Nejlepší je použít marinádu při pokojové teplotě.
Misky by měly být chlazeny po dobu 3 dnů. Po této době bude sledě zcela připraven ke spotřebě. Může být podáván jako svačina nebo jako příloha k vařeným bramborům, bramborové kaši nebo zelenině.
